夏日需要清涼，雖然已經(jīng)到了8月下旬，天氣還是依舊炎熱。布丁軟滑而且具有彈性，咬到嘴里有種捉不住它的感覺(jué)，甜甜的，嫩嫩的，里面還有各種口味的香味，加上晶瑩的色澤，讓人在夏日抵擋不住布丁的誘惑。

 今天，小廚給大家?guī)?lái)12款布丁的吃法，有傳統(tǒng)的也有新花樣的，總有一款適合喜歡夏日的你。

 芒果布丁  

— 準(zhǔn)備材料 —

芒果：3只

牛奶：100ml

明膠粉：10g

砂糖：60g

淡奶油：少許

— 制作步驟 —

1. 將一半芒果切成小塊備用，另一半榨汁與牛奶混合，過(guò)濾備用。

2. 鍋中加適量水煮開(kāi)，加入砂糖煮至融化關(guān)火，加入明膠粉攪拌融化，加入淡奶油拌勻過(guò)濾備用。

3. 將芒果粒、牛奶芒果汁、明膠水混合并攪拌均勻，倒入模具放入冰箱冷凍約2小時(shí)即可。

— 小貼士 —

在加入明膠粉融化后，要稍涼一會(huì)兒再加入淡奶油，不然奶油會(huì)結(jié)塊。

 彩虹布丁  

漂亮的外形，冰涼的口感，含在口中，滑爽又香甜

— 準(zhǔn)備材料 —

魚(yú)膠粉：5g

鮮牛奶：150ml

淡奶油：150ml

白砂糖：30g

葡萄汁：200ml

— 制作步驟 —

1. 將魚(yú)膠粉放入一只碗內(nèi)，加入2茶匙的冷水，浸泡5分鐘，再放入微波爐里加 熱15秒鐘，使其融化成液體。

2. 將牛奶和淡奶油倒入小鍋內(nèi)，放入白砂糖，加熱，當(dāng)鍋的四周剛剛出現(xiàn)小泡時(shí)立即關(guān)火。

3. 將魚(yú)膠粉倒入牛奶中，充分?jǐn)噭?dòng)使其融合。

4. 在冰箱里準(zhǔn)備一盆冰水，把離了火的牛奶鍋馬上放入冰水里，冷卻后，牛奶會(huì)慢慢變稠，冷卻的過(guò)程中要不時(shí)地?cái)噭?dòng)牛奶，不要在變稠的過(guò)程中出現(xiàn)小結(jié)塊。

5. 當(dāng)牛奶剛剛變稠時(shí)，把牛奶倒入布丁杯里，至杯子的一半即可，把杯子放入冰箱里冷藏。

6. 葡萄汁倒入小鍋內(nèi)，加入白砂糖攪勻煮到冒小泡關(guān)火，倒入魚(yú)膠粉，同樣放入冰水里冷卻，變稠時(shí)倒入在冰箱里已經(jīng)凝固的牛奶布丁的上面，繼續(xù)冷藏至四個(gè)小時(shí)。四個(gè)小時(shí)后取出就是彩虹布丁了。

— 小貼士 —

一杯布丁如何做出更多口味

先將第一種口味煮好加入魚(yú)膠粉，冷卻后倒入杯子里放冰箱冷藏，凝固后再倒入第二種口味，繼續(xù)放冰箱冷藏，依此類推還可在凝固的布丁上倒入第三種口味，這就是虹布丁了。

煮牛奶和淡奶油的混合液時(shí)要控制火候，煮到鍋邊剛剛冒起小泡就關(guān)火，不能煮開(kāi)。

煮好的牛奶要馬上把鍋放入冰水中，讓牛奶快速降溫，使奶液變成稠狀。

 蛋奶櫻桃布丁  

櫻桃所含的維生素E足以讓任何想要青春永駐的人動(dòng)容，多吃點(diǎn)櫻桃吧，既美味又美容。

— 準(zhǔn)備材料 —

面粉：70g

雞蛋：2枚

白砂糖：60g

淡奶油：180ml

櫻桃：450g

泡打粉：1/2茶匙

香草精：2滴

鹽：1g

黃油：少許

糖粉：適量

— 制作步驟 —

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 雞蛋加入30g白砂糖用打蛋器打至顏色略淺（無(wú)需打發(fā)）。

3. 面粉過(guò)篩后和泡打粉、鹽混合均勻加入蛋液中，調(diào)成無(wú)顆粒的面糊。

4. 在淡奶油中加入香草精，調(diào)入面糊輕輕攪拌均勻備用。

5. 用中火在一個(gè)平底鍋中融化黃油，放入洗凈去梗的櫻桃和剩余白砂糖，煎至白砂糖融化呈焦糖狀，取出櫻桃鋪在烤盤(pán)中。

6. 倒入面糊輕磕兩次，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中層烤20分鐘左右，面糊膨脹邊緣上色即可，取出撒上糖粉。

 豆?jié){玉米布丁  

嫩滑爽口的豆?jié){玉米布丁是最佳的零食和餐后甜點(diǎn)，健康營(yíng)養(yǎng)無(wú)添加。

— 準(zhǔn)備材料 —

蛋黃：2只

雞蛋：2個(gè)

細(xì)砂糖：50g

罐裝玉米粒：100g

甜豆?jié){：400ml

— 制作步驟 —

1. 將雞蛋和蛋黃在大碗中打散。玉米粒從罐中取出待用。

2. 豆?jié){加熱至40度，加入打散的蛋液和細(xì)砂糖，用打蛋器沿同一方向攪拌均勻，用篩網(wǎng)過(guò)篩

3. 之后加入玉米粒，攪拌均勻成布丁液。

4. 將布丁液倒入容器中，用保鮮膜封好口，移入蒸鍋，大火隔水蒸12分鐘即可。

— 小貼士 —

1. 這款布丁還可以用烤箱烤制。

2. 其中的玉米粒還可以用芒果、木瓜等果粒代替。

 咖啡焦糖布丁  

以前我們都把咖啡當(dāng)成飲料，現(xiàn)在我們用它來(lái)代替可可粉或者裝飾糖霜，讓原本傳統(tǒng)的糕點(diǎn)味道更加特別！

— 準(zhǔn)備材料 —

砂糖：125g

水：200g

咖啡：2g

雞蛋：2枚

牛奶：250g

— 制作步驟 —

1. 將雞蛋和砂糖（25g）混合，用手動(dòng)的方法攪打均勻，注意不要用機(jī)器來(lái)攪拌，這樣會(huì)起很多泡泡，做出來(lái)的布丁就會(huì)出現(xiàn)很多氣孔。

2. 牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手?jǐn)嚧蚓鶆颉?/span>

3. 烤箱預(yù)熱，180度預(yù)熱10分鐘，布丁液倒入準(zhǔn)備好的模具當(dāng)中。預(yù)熱好的烤盤(pán)中注入溫水，高度在烤盤(pán)的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤(pán)的水中，關(guān)好烤箱門(mén)，180度烤制20分鐘。

4. 在烤制的過(guò)程中，我們來(lái)制作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)中火，5分鐘后砂糖漿將變成焦黃顏色，關(guān)火，兌入咖啡粉。

5. 布丁烤好后，趁熱淋上咖啡焦糖即可。

— 小貼士 —

關(guān)于脫模：布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內(nèi)刷上一層食用油，這樣可以很容易脫模。

味道更好：咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。

焦糖制作：咖啡焦糖在制作過(guò)程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來(lái)慢慢將糖漿變成焦糖。

 藍(lán)莓奶酪布丁  

奶香濃郁的布丁，搭配香甜的藍(lán)莓果醬，甜而不膩，非常適合夏日食用。

— 準(zhǔn)備材料 —

藍(lán)莓：500g

白砂糖：275g

檸檬：1/2個(gè)

淡奶油：200g

奶油奶酪：90g

蛋黃：2個(gè)

魚(yú)膠粉：8g

水：200ml

鮮薄荷葉：2片

— 制作步驟 —

1. 魚(yú)膠粉加入50ml水煮至融化。

2. 淡奶油、白砂糖（75g）和蛋黃混合，隔水加熱，并不停地?cái)嚢璧綕獬怼?/span>

3. 奶油奶酪切成小塊，放入碗中，也隔水加熱，攪拌至濃稠。

4. 將淡奶油與蛋黃的混合液與奶油奶酪混合攪拌均勻，加入融化的魚(yú)膠粉攪拌均勻?yàn)椴级∫骸?/span>

5. 將布丁液過(guò)篩后倒入容器中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固。

6. 在等待布丁凝固的同時(shí)，把藍(lán)莓洗凈，放入攪拌機(jī)中（留幾顆漂亮的做裝飾），加入剩余的白砂糖，擠入檸檬汁，攪打成藍(lán)莓泥。

7. 把打好的藍(lán)莓泥倒入小鍋中，加入200ml水，開(kāi)小火加熱。

8. 不停攪拌直到黏稠，藍(lán)莓果醬就做好了。 10 在凝固的布丁上澆上藍(lán)莓果醬，再用整粒藍(lán)莓和薄荷葉裝飾就可以了。

 醪糟雞蛋布丁  

滑嫩的雞蛋布丁，搭配香甜的醪糟，絕對(duì)是一款看似簡(jiǎn)單，味道卻大不簡(jiǎn)單的精美甜品。

— 準(zhǔn)備材料 —

雞蛋：2枚

牛奶：200ml

白砂糖：20g

醪糟：50g

枸杞：少許

— 制作步驟 —

1. 牛奶煮至微沸，加入白砂糖，充分混合融化后

2. 慢慢加入蛋液中

3. 混合均勻制成布丁液。

4. 將布丁液倒入模具

5. 放入烤盤(pán)中，烤盤(pán)加水，用160度火力烤約25分鐘。

6. 最后將雞蛋布丁扣出，淋上熱醪糟，再放入泡發(fā)的枸杞裝飾即可。

 奶油焦糖布丁  

嫩滑的布丁顫顫巍巍的，吃上一口，奶香和焦糖香味四溢。 

— 準(zhǔn)備材料 —

鮮奶：500ml

鮮奶油：250ml

白砂糖：100g

吉利丁：4 片

— 制作步驟 —

1. 在鮮奶中加入鮮奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。

2. 加入吉利丁，攪拌至溶化。

3. 將剩下的白砂糖倒入平底鍋中，中火炒制。

4. 炒到糖化成褐色的糖漿，便制成了焦糖。

5. 將焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)即可。

— 小貼士 —

如果不想在布丁模子中食用，可以在倒入奶汁之前擦一層食用油，這樣更容易脫模。

 雙色焦糖布丁  

簡(jiǎn)單幾步，就可以做出這道小甜點(diǎn)。品味甜美，回味甜美，感動(dòng)甜美；點(diǎn)綴餐桌，點(diǎn)綴心情，點(diǎn)綴生活。不要小看這小東西，生活因了這樣的美妙元素才更加鮮活。

— 準(zhǔn)備材料 —

牛奶：250ml

雞蛋：2個(gè)

檸檬汁：15ml

白糖：50g

黃油：適量

— 制作步驟 —

1. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)放在兩個(gè)碗里，分別打散備用。牛奶里加適量白糖，煮到微微沸騰后關(guān)火，晾至溫?zé)?，然后分成?/span>份，一份和蛋黃混合，一份和蛋清混合。

2. 在布丁模具內(nèi)抹上黃油，倒入蛋黃的混合物，用量為模具的一半。

3. 烤箱預(yù)熱至170℃，把模具放入烤盤(pán)內(nèi)，放入烤箱烤10分鐘。

4. 取出烤盤(pán)后，再往模具中倒入蛋清混合物，用原來(lái)的溫度繼續(xù)烤10分鐘，然后將布丁留在烤爐中燜10分鐘后再取出，晾涼后把布丁倒扣在碟子上。

5. 把剩余的白糖放入鍋中，加入檸檬汁和少許清水，用慢火煮4～5分鐘成焦糖，然后淋在布丁上即可。

— 小貼士 —

雙色布丁，就是一半用蛋黃，一半用蛋清，正好是一半黃一半白。

 桃子面包布丁  

香滑的布丁、烤到外皮焦脆的面包丁，還有甜甜的桃子，這樣一款甜品一定會(huì)給你多重的驚喜。

— 準(zhǔn)備材料 —

雞蛋：2枚

牛奶：80g

鮮奶油：80g

吐司面包：1片

桃子：1個(gè)

香草莢：1根

白砂糖：30g

糖粉：適量

— 制作步驟 —

1. 雞蛋加白砂糖打散，注入牛奶和鮮奶油；香草莢剖開(kāi)，刮出香草籽加入蛋奶液中，攪拌均勻。

2. 將面包和桃子切成小塊，撒入拌好的布丁液中，放入預(yù)熱好的烤箱，用170℃度烤約20分鐘左右至表面金黃時(shí)取出，撒上糖粉即可。

 香蕉奶油布丁  

質(zhì)地濃厚的香蕉最適合用來(lái)制作香濃的奶油布丁，再淋上一層薄薄的焦糖，更加甜蜜適口。

— 準(zhǔn)備材料 —

淡奶油：750ml

香草莢：1根

蛋黃：6只

細(xì)白砂糖：75g

白砂糖：75g

小香蕉：6根

— 制作步驟 —

1. 將小香蕉去皮、縱向?qū)Π肫书_(kāi)；把香草籽從香草莢中取出來(lái)，備用?？鞠漕A(yù)熱到160度。

2. 淡奶油和香草籽放入鍋中，中火燒開(kāi)。

3. 蛋黃加入細(xì)白砂糖攪打均勻，倒入香草奶油鍋中，用勺子不斷地輕輕攪拌，繼續(xù)用中火加熱4-6分鐘

4. 直至蛋奶糊變稠，并能附著在勺子上。把蛋奶糊盛入一只干凈的碗中，備用。

5. 取4個(gè)約400ml的烤皿，把切好的小香蕉分別放進(jìn)烤皿，倒入蛋奶糊?？颈P(pán)中加入足量的熱水（以沒(méi)過(guò)烤皿外壁的一半為宜），放上烤皿，用160度烤25-30分鐘，直至蛋奶糊凝固后取出，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

6. 白砂糖放入一只小鍋內(nèi)，用小火加熱，直至砂糖成金棕色的焦糖狀，離火，用勺子將焦糖盛出，淋在布丁上就完成了。

 椰汁紫米布丁  

軟糯的口感、濃濃的椰香、粘粘的糯米會(huì)把香甜的滋味留在口中，淡淡的，卻很讓人回味。這樣的小甜點(diǎn)，很適合飯后吃上幾個(gè)，既適口又舒心。 

— 準(zhǔn)備材料 —

椰漿：100ml

血糯米：80g

糖：50g

食用明膠：15g

— 制作步驟 —

1. 先將食用明膠用熱水融化。將血糯米淘洗干凈，鍋中放水煮20分鐘至粘稠。

2. 把糖和椰漿加入煮好的血糯米，攪拌均勻至糖充分融化。

3. 再加入明膠溶液拌勻，裝入模具內(nèi)，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。

— 小貼士 —

血糯米要煮糯，不然冰凍后會(huì)變硬。

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