溜肉段

用料：豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿卜少許、鹽、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉、蒜末、姜粉、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水淀粉

做法：

1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）

2、豬肉塊里加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，醬油調(diào)好汁備用

3、鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可

4、鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香，加入已經(jīng)過油的肉段翻炒

5、并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉，最后倒入配菜炒熟即可

回鍋肉

用料：五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精、花生油

做法：

1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片，青紅椒，青蒜洗干凈切好備用

2、起油鍋，下肉片煸炒，待肉片出油有點(diǎn)卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻，待肉片出油有點(diǎn)卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻

3、加入青紅椒，炒至斷青，加入青蒜炒出香味，最后，再加入糖，雞精調(diào)味就可以出鍋了

糖醋排骨

用料：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、芝麻半茶匙

做法：

1、小排500克焯水后，煮10分鐘， 2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘

2、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

3、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻即可

紅燒雞翅

用料：雞翅500g、油、鹽、料酒、紅糖、胡椒粉少許、蔥、姜

做法：

1、雞翅用牙簽扎孔后切幾刀，放入鹽，料酒，胡椒粉搓一下，放入冰箱腌一晚（實(shí)在沒時間可腌制兩小時）

2、炒鍋倒少許油，把腌好的雞翅放入煎至發(fā)黃，出油，烹入料酒去腥，放入紅糖，少許老抽，蔥，姜，煸炒上色。

3、倒入少許熱水燉15分鐘，燉至湯汁濃稠，雞翅軟爛即可

回鍋土豆片

用料：土豆、肉沫、青紅椒、蒜片、花椒、蔥絲、青蒜苗、姜絲、郫縣豆瓣、糖

做法：

1、土豆片切好以后在水里泡一陣，之后稍微炸一下，撈出瀝油

2、鍋里留點(diǎn)油，之后下蔥絲，姜末，蒜片，花椒炒香，之后加郫縣豆瓣，炒出紅油。

3、下一點(diǎn)肉沫，炒到基本上沒什么水分，比較干，下準(zhǔn)備好的青蒜苗，紅椒，炒到斷生

4、下炸好的土豆片，炒勻就可以啦。

虎皮尖椒

用料：尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許

做法：

1、尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好

2、平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙，用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑

3、把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒，再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋