“最近身體不太舒服，免疫力不好，是不是該喝點(diǎn)蛋白粉了？”

“哎，我懷孕了，可以喝蛋白粉嗎？”

“老人小孩是不是應(yīng)該補(bǔ)充蛋白粉呢？”

“早餐牛奶加點(diǎn)蛋白粉是不是更好呢？”……

    你是不是也經(jīng)常聽(tīng)到類(lèi)似這樣的問(wèn)題呢？很多人都關(guān)心并且有疑慮，到底吃它好還是不好？是不是會(huì)物有所值?對(duì)身體有負(fù)作用嗎？什么樣的人適合吃？其實(shí)好多人可能和你、我一樣也有這樣的困惑，就讓我們一塊兒來(lái)研究一下吧！

蛋白粉是什么？

    所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑。顧名思義，蛋白粉的用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

看來(lái)我們非常有必要好好了解一下蛋白質(zhì)。

  蛋白質(zhì)是什么？

    蛋白質(zhì)是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，它是機(jī)體中每一細(xì)胞和所有器官的重要成分，人體各組織、器官都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

  蛋白質(zhì)的組成？

① 蛋白質(zhì)是自然界一大類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，從各種動(dòng)、植物組織中提取出的蛋白質(zhì)，其主要元素組成為：碳、氫、氧、氮。由于碳水化合物和脂肪中僅含有碳、氫、氧，不含氮，所以蛋白質(zhì)是人體氮的惟一來(lái)源。

② 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在人體和食物蛋白質(zhì)的20多種氨基酸中，只有一部分可以在人體合成，其它的不能合成或者合成速度不夠快，是必需從食物中獲得的，稱(chēng)為必需氨基酸，已知的目前有9種。

  蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源？

蛋白質(zhì)的食物來(lái)源可分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類(lèi)。

第一， 植物性蛋白質(zhì)

①  谷類(lèi)，含蛋白質(zhì)10%左右，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

②  豆類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%-40% ，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)。

第二， 動(dòng)物性蛋白質(zhì)

①  蛋類(lèi)，含蛋白質(zhì)11%-14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

②  奶類(lèi)，一般含蛋白質(zhì)3.0-3.5% ，是嬰幼兒除母乳外蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源。

③  肉類(lèi)，包括禽、畜和魚(yú)的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%-22%，肌肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

    以上可以看出，在膳食中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般要求占膳食蛋白質(zhì)總量的30%-50%。

  提高蛋白質(zhì)利用率的膳食原則：

第一，動(dòng)物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好。比如將玉米、面粉、大豆混合食用，蛋白質(zhì)的生物價(jià)會(huì)大大提高，如果再加上牛肉，就會(huì)更加提高。

第二，搭配的種類(lèi)越多越好。不同食物之間有著神奇的互補(bǔ)作用。

第三，  使用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好，才能最大限度發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

    好了，我們了解了這些相關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)，再來(lái)分析下吃蛋白粉的事兒吧。您是不是心里已經(jīng)有點(diǎn)譜了呢。

分析下自己的攝取情況吧

    對(duì)照富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，看看自己是不是每天都吃呢？人體每天需要的蛋白質(zhì)為0.8克-1.2克/每公斤。以一個(gè)60公斤重的成人為例，每天大約需要60克左右的蛋白質(zhì)。那么2兩牛肉或魚(yú)肉含蛋白質(zhì)約20克，2兩豆腐約含10克，1個(gè)雞蛋或一杯牛奶的蛋白質(zhì)含量在10克。另外，主食里，2兩面條也含8-10克蛋白質(zhì)。一天三頓飯，很容易就達(dá)到人體需要量的。所以說(shuō)，正常人是不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，只要注意飲食，合理搭配，就完全可以滿足身體需要，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還相對(duì)安全。

蛋白質(zhì)過(guò)量反而對(duì)健康不利

　  多余的蛋白質(zhì)并不能被人體吸收利用，而且蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸及尿素等對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用。它會(huì)加重肝、腎等器官負(fù)擔(dān)，還容易引起消化不良，加快鈣質(zhì)的流失，破壞免疫功能。還容易出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”，表現(xiàn)為腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀。

    尤其是對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，過(guò)多地食用富含高蛋白質(zhì)的食物，會(huì)加速骨骼生長(zhǎng)，出現(xiàn)生長(zhǎng)過(guò)快病癥，同時(shí)對(duì)智力、心臟都不好，一定要慎重！

    對(duì)于孕婦也一樣，本身現(xiàn)在懷孕后都很注重飲食營(yíng)養(yǎng)了，所以不需要額外補(bǔ)充，有報(bào)導(dǎo)就說(shuō)孕婦過(guò)量服用出現(xiàn)了肝功能異常。

    對(duì)于本身已經(jīng)患有肝腎疾病、痛風(fēng)的病人就更不應(yīng)該服用蛋白粉了，而且還要限制蛋白質(zhì)的攝入。

    市面上那么多蛋白粉豈不是都毫無(wú)用武之地了？呵呵，存在即有它的道理，對(duì)某些特殊人群是有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用的，比如營(yíng)養(yǎng)不良、厭食癥病人、膳食中蛋白質(zhì)確實(shí)不足的人、做完手術(shù)等疾病康復(fù)人群、需要快速增加肌肉的健美人群。

    親愛(ài)的朋友們，關(guān)于蛋白粉的話題我們就先聊到這吧，相信曾經(jīng)困惑我們的問(wèn)題都已經(jīng)解決了吧？任何營(yíng)養(yǎng)素都要遵循適量原則，而不是多多益善的天真想法！任何一位膳食均衡的健康人，都完全沒(méi)有必要額外吃蛋白質(zhì)粉！天然的食物是最好的，也是營(yíng)養(yǎng)素最豐富的，請(qǐng)注意在日常中攝入我們需要的優(yōu)質(zhì)蛋白吧！健康的明智的選擇是我們對(duì)自己、對(duì)家人的責(zé)任呦！