洋蔥酥是做很多臺(tái)灣及東南亞美食的一種重要的調(diào)料。在制作正宗臺(tái)灣鹵肉飯、馬來西亞肉骨茶里不可缺少的提味調(diào)料。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。洋蔥酥鹵肉飯營養(yǎng)美味。

主料

• 五花肉 (750克)

• 洋蔥(1個(gè))

• 香菇 (4個(gè))

• 青菜 (4棵)

• 雞蛋(4個(gè))

• 蔥 (2棵)

• 姜 (3塊)

• 蒜 (3塊)

• 八角(2個(gè))

• 冰糖(50克)

• 老抽 (1勺)

• 料酒 (1勺)

• 食鹽 (2茶匙)

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1、

• 先準(zhǔn)備好主要食材，五花肉、洋蔥、香菇洗凈切丁，雞蛋洗干凈備用

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2、

• 蔥、蒜洗凈切末，姜切塊

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3、

• 雞蛋煮好剝殼備用（喜歡吃鹵雞蛋可以多煮兩個(gè)）

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4、

• 鍋燒熱加適量的油炸洋蔥碎，直到炸至洋蔥碎焦黃

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5、

• 洋蔥碎撈出瀝油備用

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6、

• 油鍋再次加熱倒入五花肉丁炒至肉色變白，逼出多于的油脂

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7、

• 加入香菇丁翻炒

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8、

• 再加入蔥、蒜、姜片翻炒均勻

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9、

• 加入老抽

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10、

• 加入烹飪黃酒翻炒均勻

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11、

• 最后加入炸好的洋蔥碎

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12、

• 倒入適量的開水末過鹵肉

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13、

• 加入冰糖和八角

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14、

• 加入剝殼的雞蛋

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15、

• 加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小燉一小時(shí)

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16、

• 燉好的鹵肉十分的誘人

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17、

• 燙幾顆青菜備用

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18、

• 裝盤，盛上米飯?jiān)賮砩弦淮鬁u肉淋在米飯上，放上切開的鹵蛋和青菜就大口的開吃吧^_^