材料集合圖: 電飯鍋開(kāi)始煮白米飯 雞蛋洗干凈放鍋里,加適量的清水開(kāi)煮,燒開(kāi)后4分鐘關(guān)火燜著 十分鐘左右,把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后,剝殼備用 五花肉洗凈后切成肉丁 將泡發(fā)后的干香菇切成丁 洋蔥洗凈切成洋蔥丁 鍋中熱油,放入洋蔥丁翻炒出香味 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油 放入香菇丁繼續(xù)翻炒 放入姜片和八角,調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻 倒入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)原料,稍微多點(diǎn)),中小火燉45分鐘左右 放入雞蛋,再根據(jù)自己的口味放一些冰糖,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右,最后嘗一下味道,調(diào)整好即可 1、這里直接用到五香粉,也可以用其他的香料代替。 2、鹵肉的過(guò)程需要煮1小時(shí)左右,這樣才能保證入味且肉酥爛好吃。 3、五花肉不要太多肥肉,選擇肉偏瘦一點(diǎn),不然煮出來(lái)會(huì)很油膩。 4、煮好后的鹵肉醬不要太干,有汁拌飯才更好吃!所以倒入的開(kāi)水量沒(méi)過(guò)原料再稍微多點(diǎn); |
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