鍋貼最好吃也是最重要的部分就是底部，

要煎得金黃焦脆，

咬下去滿口生香才是極好的~

▲去皮五花肉500g、餃子皮500g、姜一塊、大蒜一頭、小蔥4顆

▲豬肉洗凈剁成肉泥，蔥、姜、蒜切成碎末；

▲將豬肉泥放入較大的容器中，放入蔥姜蒜末，再放一茶勺鹽、一茶勺糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺水淀粉、少許黑胡椒碎，再打入一個雞蛋，順著一方向攪拌均勻；

▲取5張餃子皮逐片鋪開，將少量肉餡放在餃子皮的中間部分，再將餃子皮折疊覆蓋住肉餡；

▲從一端疊起往另一端卷，末端蘸水粘住收口；

▲在夾縫中放些玉米粒做露水狀，將餃子放入鍋里，相互之間留些空隙；

▲點(diǎn)火加熱，因?yàn)镸EYER酷樂不粘鍋受熱均勻，導(dǎo)熱快速，所以使用中火即可，然后倒入色拉油。這款鍋具有完美的不粘層，可以放心先放餃子再倒冷油；

▲油熱后略煎兩分鐘，倒入涼水至最外層餃子皮一半高度，蓋上鍋蓋小火燜煮十分鐘；

▲待水快要燒干時打開鍋蓋，再倒入少量色拉油，煎至餃子底部焦黃即可關(guān)火；

▲鍋面受熱均勻，煎出的鍋貼底部焦脆適中，鍋內(nèi)也沒有任何殘留物。

▲成品

小貼士

中間放少量的餡兒鋪平，然后對折，從一端開始往另一端卷起來，卷的時候用手壓著點(diǎn)沒卷的部分，最后沾點(diǎn)水把尾端粘上就行了，多做幾個就摸索出經(jīng)驗(yàn)了。