神奇的酶決定人的壽命

[日]新谷弘實

如果是在人身體表面發(fā)生的問題，我們一般都會比較敏感。比如說，掉頭發(fā)、長皺紋等我們都會花時間和花錢去修整。但是如果是在自己看不到的腸胃中出現(xiàn)問題，我們平常的處理方法就是，只要想辦法讓它不疼就好了。比起外部的變化我們更應(yīng)該注意內(nèi)部的變化，因為內(nèi)部的變化直接關(guān)系到我們的健康問題。

常服用胃藥會導(dǎo)致胃功能衰退

日本人的腸胃狀況原本是非常良好的，但是隨著飲食習(xí)慣的變化，漸漸地趨向于以肉食為主的美國人的腸胃了，而且變得越來越糟糕。而美國人反而開始注重健康問題了，由于改善了日常的高蛋白、高脂肪的飲食習(xí)慣，所以腸胃狀況有所好轉(zhuǎn)，大腸腫瘤和癌癥的發(fā)病率有所減少。而且很多日本人如果胃不舒服就馬上服用胃藥，而美國人通常不服用胃藥，只服用含消化酶的保健品。動輒就服用抑制胃酸的藥物，長期以來使得胃部狀況越來越糟糕。

在人類的身體當(dāng)中，只有在強酸的作用下才能完成正常生理機能的兩個部位一個是胃，另一個就是女性的*。這兩個部位都處在pH值為1.5～3之間的強酸環(huán)境下。之所以有這么強的酸，就是為了殺死入侵的霉菌。

如果通過藥物來抑制人體當(dāng)中必需的、不可缺少的這種酸性物質(zhì)的話，大量的霉菌暢通無阻地進入到胃部之后，毒性強的霉菌就開始發(fā)揮作用，從而引起痢疾和各種腸胃疾病。

胃藥對身體的傷害還遠不止這些，如果胃酸被過度抑制，那么胃蛋白酶和鹽酸就會分泌不足，從而難以激活消化酶，最終導(dǎo)致消化不良。如果胃酸分泌不足還會影響人體對鐵、鎂、鈣等金屬元素的吸收。做過胃潰瘍和胃癌手術(shù)的患者多半會患有貧血，這就是因為胃被切除之后胃酸分泌嚴重不足所導(dǎo)致的。

而且胃酸被過度抑制會打亂腸道中的細菌平衡，本來應(yīng)該在腸內(nèi)被消化的食物變成了難消化的食物，在腸道內(nèi)積存起來。人體腸道內(nèi)的溫度接近37℃，相當(dāng)于處在夏天炎熱的環(huán)境當(dāng)中。所以殘存的食物就會腐爛、變質(zhì)、異常發(fā)酵、產(chǎn)生有毒氣體。這樣的環(huán)境有利于有害菌大量增生和繁殖，最終導(dǎo)致身體免疫力下降。

那么，應(yīng)該怎么辦呢？答案很簡單，就是要避免盲目服用胃藥，在了解了真實情況之后，對癥下藥就能夠解決問題了。

燒心是因為胃酸倒流進入食道造成的。因為本來食道屬于堿性環(huán)境，是比較怕酸的部位。因此平常有人如果胃酸倒流的話會無意識的吞咽堿性的口水，來中和倒流的胃酸。如果是因為吃得過多消化不良所導(dǎo)致的胃酸倒流，不能被完全中和，就會灼傷食道形成潰瘍。

所以，為了防止燒心，就要盡量避免胃酸流入食道。要盡量避免暴飲暴食、吸煙、酗酒、過量飲用咖啡，等等。還有更重要的一點就是晚飯最好在睡覺前4～5個小時吃，睡覺的時候最好保證半空腹?fàn)顟B(tài)。

健康的關(guān)鍵取決于酶的數(shù)量

酶，就是在生物體細胞內(nèi)合成的具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的一切觸媒的總稱。簡單地說，就是保證生物體能夠完成最基本生理活動的基礎(chǔ)條件。不管是動物還是植物，只要是有生命存在的地方就一定會有酶的存在。比如說植物的種子從開始發(fā)芽就有了酶的活動。然后芽長成葉再長出干，都離不開酶的活動。我們?nèi)祟惖纳顒右彩强看罅康拿竵硗瓿傻?。不僅消化吸收、細胞的更新?lián)Q代以及新陳代謝需要酶，而且分解進入體內(nèi)的毒素等也需要酶的活動才能夠完成。所以，酶的數(shù)量和活性程度對健康有著很大的影響。

人體內(nèi)所含有的酶有5000多種，但并不是所有的酶都是在人體內(nèi)合成的。酶分為在體內(nèi)合成的酶和從外界食物當(dāng)中攝取來的酶兩種。在體內(nèi)合成的酶中腸道細菌合成的酶一共有3000多種。

腸胃狀況好的人有一個共同的特點，那就是他們一直都吃含活性酶高的新鮮食物。他們有良好的腸胃環(huán)境，有了好的腸胃環(huán)境才能使腸道內(nèi)的細菌更好地合成高活性酶。

腸胃狀況不好的人也有一個共同的特點，那就是他們在日常飲食習(xí)慣中，無謂地消耗了大量的酶。吸煙、酗酒、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫(yī)藥用品，等等，都會無謂地消耗大量的酶。

體內(nèi)的酶如果很豐富，那么，生命體就充滿能量，就能提高免疫力，就能有效抑制體內(nèi)酶的消耗，始終保證酶充足的含量，這是保持健康的關(guān)鍵所在。

抗癌藥為何不能治療癌癥

各種各樣的藥物中對酶傷害最大的當(dāng)屬抗癌藥了。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，醫(yī)生在做完癌癥手術(shù)之后，即使沒有發(fā)現(xiàn)有轉(zhuǎn)移的情況出現(xiàn)，也要讓患者服用抗癌藥。但是我認為抗癌藥也具有很強的毒性，不是特殊情況不要使用。比如說在患者大腸外側(cè)淋巴腺上發(fā)現(xiàn)腫瘤之后，我從不主張患者使用抗癌藥。我的方法是，先將病變部位切除，再慢慢找患者可能患病的原因，并且讓患者在四五年之內(nèi)杜絕吸煙、酗酒、食用肉類以及乳制品等，每天都要精神飽滿地面對生活，慢慢地提高身體免疫力，從而防止癌癥再次發(fā)生。

提高免疫力、維持生命力、完成細胞的更新?lián)Q代和新陳代謝都是通過酶的活動來完成的。能否形成良好的免疫周期，是由我們體內(nèi)合成什么樣的酶來決定的。

為什么說抗癌藥具有很強的毒性，是因為抗癌藥在進入人體之后會產(chǎn)生大量的游離氧化劑?？拱┧幘褪抢眠@些游離氧化劑將體內(nèi)各處的癌細胞殺死的，但是這些游離氧化劑不僅能夠殺死癌細胞，還能殺死大量正常的細胞，大多數(shù)醫(yī)生大概都認為這是以毒攻毒。但是用抗癌藥殺死癌細胞的同時，也在不同程度地傷害著患者的身體。

在通常情況下，人體是保持穩(wěn)定的，所以當(dāng)體內(nèi)產(chǎn)生大量的游離氧化劑時，身體中的酶就開始分解這些劇毒，從而使得人體中的酶被大量消耗。

使用抗癌藥之后，可以引起食欲不振、嘔吐、掉頭發(fā)等癥狀，就是因為在解毒的過程中酶被大量消耗而導(dǎo)致身體其他部分酶的數(shù)量不足所造成的，而且被消耗的酶數(shù)量大得驚人。

消化酶不足引起食欲不振，代謝酶不足會引起細胞代謝緩慢，進而使腸胃黏膜變得粗糙引起嘔吐，還會出現(xiàn)皮膚粗糙、指甲干裂、毛發(fā)脫落等現(xiàn)象。

僅僅靠藥物的作用是根本無法徹底治愈的，所以藥物還是用在止疼和急性出血的情況和不得不吃的情況下為宜。

所以要想徹底根除疾病，就必須從日常的飲食習(xí)慣做起，日復(fù)一日地堅持，持之以恒，避免大量無謂地消耗我們身體中寶貴的酶，這才是健康長壽的真正秘訣。

多吃含酶多的食物

小時候，我可以和許多狗和睦相處。這并不是多難的事情，因為我有一個方法，那就是用手蘸上自己的唾液讓狗舔一下，不管是什么樣的狗馬上就會對你產(chǎn)生好感，并且能夠記住你。我成為醫(yī)生之后才明白，這一切都是酶在起作用。

狗需要唾液當(dāng)中的酶，動物都需要從外界獲取更多的酶。我們通常都認為肉食動物只吃肉，其實它們也需要植物元素。野生肉食動物一般只吃草食動物，在捕到獵物之后它們先吃含有豐富消化植物酶的動物內(nèi)臟，這樣可以直接從草食動物的內(nèi)臟中獲得它們所需要的酶。所以肉食動物只捕殺草食動物，而草食動物只吃草，這是自然規(guī)律。

如果違背了自然規(guī)律就會受到相應(yīng)的懲罰。比如說最典型的就是BSE(瘋牛病)，BSE的發(fā)病是由于人們大量使用肉骨粉飼料，給本來屬于草食動物的牛吃動物類的肉骨粉有悖于自然規(guī)律，所以會得到應(yīng)有的懲罰！

最近，寵物的患病率也在持續(xù)增加，原因可想而知了，就是寵物糧導(dǎo)致的，雖說寵物糧中含有寵物生存所必需的營養(yǎng)成分，但是人們還是忽視了酶的作用。如果生物體內(nèi)的熱量、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪都不足的話尚可存活，但是如果酶嚴重不足的話，那就無法維持生命。酶很怕熱，在48~115℃就會失去活性，而且寵物糧不論是罐裝還是干食都要經(jīng)過高溫殺毒，所以在制作寵物糧的過程中酶就已經(jīng)完全失去活性了。在以前，野生動物都不吃加熱的食物，我們可以設(shè)想一下，也許在很多年之后寵物也會像人類一樣容易患“生活習(xí)慣病”。

我們?nèi)祟惖娘嬍澈蛯櫸锛Z多少有些類似，現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)主張的是高能量和營養(yǎng)素，以控制高熱量食品為宗旨。我認為含酶多的食物才是好食物，而含酶少或者不含酶的食物都不能叫做好食物。

因此最好吃生長在含礦物質(zhì)多、土壤肥沃的土地里，并且沒有施加任何化學(xué)肥料和農(nóng)藥的食物，還要趁新鮮食用，這樣才對健康更有利。蔬菜也好，水果也好，肉也好，魚也好，越新鮮它們含酶量就越多，這是毫無疑問的事實，我們在食用新鮮食物的時候之所以感覺到很香，就是因為里面含有豐富的酶。

但是人類和動物不一樣，認為食物不可以生吃，所以要把食物再加工、調(diào)理、油炸，等等，因為酶很怕熱，所以在加工的過程中酶基本上就已經(jīng)失去活性了。

比人類體溫高的動物的肉易污染血液

按照人的體重的每千克來說需要攝取的蛋白質(zhì)為1克，那么體重60千克的人每天只需要60克的蛋白質(zhì)。但是有數(shù)據(jù)顯示，在日本一個成年男子每天蛋白質(zhì)的攝取量為84.9克。這一數(shù)字相當(dāng)于美國人的攝取量，可以說是過量攝取。

不管什么食物，人在過量攝取之后，都會在體內(nèi)產(chǎn)生毒素，尤其是動物類蛋白質(zhì)，如果過量攝取的話，就不能被完全分解和吸收，容易在腸內(nèi)腐爛，生成大量毒素，而且為了分解這些毒素，腸內(nèi)和肝臟內(nèi)的酶會被大量消耗。

除了肉類，過量攝取魚類的蛋白質(zhì)也同樣會對身體造成傷害。但是根據(jù)我的臨床經(jīng)驗來看，吃肉和吃魚有著本質(zhì)的不同，就是因為魚和肉之間脂肪的質(zhì)不同。

魚和肉之間的脂肪之所以有質(zhì)的不同，是因為飽和脂肪酸對身體不利，不飽和脂肪酸可以降低膽固醇含量，對身體有益。其實還有更簡單的說法，就是以人類的體溫為標(biāo)準(zhǔn)，體溫高于人類的動物脂肪質(zhì)量不好，而體溫低于人類的動物脂肪質(zhì)量好。

豬和牛還有禽類的體溫比人類略高，為38.4～38.5℃，其中雞的體溫更高為41.5℃。這些體溫高于人類的動物脂肪在原來溫度下尚能夠保持穩(wěn)定，但是一旦進入人體就會凝固。就是這些容易凝固的脂肪，在進入血液當(dāng)中后，會使血液流通不暢，容易產(chǎn)生沉積，所以我們說它會污染血液。

魚類屬于變溫動物，在通常狀況下體溫要比人類低很多，所以魚類脂肪在進入體溫比它高的人的體內(nèi)會發(fā)生什么情況呢？就像用煎鍋把脂肪加熱之后變成流動的液體一樣，魚類脂肪可以疏通血液并降低膽固醇的含量。

所以同為動物蛋白質(zhì)，吃魚要比吃肉更有利于身體健康。

人的牙齒比例反映菜和肉比例

根據(jù)我的飲食健康療法，植物類食品和動物類食品的比例為85%:15%。這個說法是怎么來的呢?其實是根據(jù)我們?nèi)祟惖难例X來推斷的，牙齒可以反映出動物的食性。

人類的牙齒一般情況下有32顆，由上下各兩對門齒、上下各一對犬齒和上下各5對臼齒組成。

如果以犬齒的數(shù)量是1的話，門齒（兩對）和臼齒（5對）加起來是7。這種7:1的比例關(guān)系，也能夠形象地說明植物和肉食85%:15%的平衡關(guān)系。

也就是說，最適合人類飲食平衡的攝取方法是，植物類食物應(yīng)為85%~90%，而動物類食物應(yīng)為10%~15%。植物類食物當(dāng)中谷類占50%，蔬菜占35%~40%。而在占植物類食物50%的谷類當(dāng)中，我們應(yīng)該盡量選擇沒有加工過的粗糧。

大家可能覺得植物類食品比例比較大。但從和人類遺傳因素非常相似的猩猩的飲食情況看，他們所食用的95%左右都是植物類食物。其中，水果占50%，樹籽和芋類占45%，剩下的4%~5%是螞蟻類和昆蟲類的動物食物，并且猩猩不吃魚。

我曾經(jīng)用內(nèi)視鏡看過猩猩的腸胃，它們的腸胃和人類的腸胃非常相似，幾乎看不出有什么區(qū)別，但是讓我很吃驚的是，猩猩的腸胃狀況非常良好。

野生動物和人類不一樣，它們一旦患病，很容易死掉。所以它們很清楚攝取什么樣的食物能夠保持健康，這是動物的本能。

我認為人類也應(yīng)該重新回到這種自然而淳樸的生活當(dāng)中來。

（本文節(jié)選自東方出版社《神奇的酶讓你遠離癌癥：不生病的活法》[日]新谷弘實）