加入面粉，和成光滑面團(tuán)。加保鮮膜密封進(jìn)行發(fā)酵。

大約40分鐘以后，用手指沾面粉插洞，如果小洞既不立刻回縮，也不塌陷，發(fā)酵就結(jié)束了。

發(fā)酵結(jié)束，取出面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，整形成長(zhǎng)條。均分成幾個(gè)大小相同的劑子。

取2個(gè)劑子，分別再切成兩個(gè)，搓成4根等長(zhǎng)的細(xì)條。穿插排成井字。

把壓在下面的四根按順時(shí)針?lè)较驂号赃叺哪歉?/p>

再把上圖中壓在下面的那根按逆時(shí)針?lè)较驂号赃叺哪歉７磸?fù)數(shù)次，直到面條編到盡頭。

反過(guò)來(lái)，包入豆沙，捏住邊沿收口

生坯放置在鋪有濕屜布的蒸籠上。靜置10分鐘后，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘以后開(kāi)蓋。