步驟 1

牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復沖洗干凈，控干水份

步驟 2

土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈

步驟 3

土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

步驟 4

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈

步驟 5

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用

步驟 6

用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香

步驟 7

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻

步驟 8

加入足量熱水，大火燒開后轉小火燉1.5小時

步驟 9

加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

步驟 10

將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋