一、木耳炒肉

主料：豬裡脊，黑木耳

輔料：青椒、姜，醬油，油，水淀粉，鹽

做法：

1.木耳泡發(fā)，去根去雜質(zhì)；

2.青椒斜著切段，裡脊肉切片，姜切片；

3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色；

4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下青椒，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄欠即可。

二、酸豆角雞雜

主料：酸豆角、雞雜

輔料：小米椒、蔥蒜、油鹽、雞精

1、雞胗切片，酸豆角、小米椒分別切段，蔥蒜切末；

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；

4、加入腌制好的雞胗，炒至變色后，加入酸豆角；

5、翻炒均勻，加入小米椒，翻炒3分鐘；

6、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

三、蒜苔炒肉

主料：豬裡脊，蒜苔

輔料：油鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉

做法：

1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制15分鐘；

2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段；

3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊；

4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；

5.加少許鹽炒至入味。

四、農(nóng)家小炒肉

主料：五花肉，尖椒

輔料：朝天椒，油，鹽，蒜，料酒，醬油

做法：

1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜拍碎；

2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和醬油翻炒片刻；

3、最后拍好的蒜末和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

五、苦瓜炒肉

主料：豬裡脊，苦瓜

輔料：大蒜、鹽

做法：

主料：五花肉150克、苦瓜1根

輔料：生姜2克、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量

做法：

1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次；

2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲；

3、鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒；

4、等苦瓜八分熟時(shí)，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。

六、筍干炒肉

主料：五花肉，筍干

輔料：青紅椒、油鹽、醬油、蔥姜蒜、味精

做法：

1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天；

2.將肉、青紅椒洗好，切片備用；

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒；

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料；

5.加入青紅椒翻炒至熟后，加入味精即可出鍋。

七、酸豆角炒肉

主料：肉末，酸豆角

輔料：姜，紅辣椒，料酒，醬油，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒；

2.瘦肉剁糜，放入碗中，倒入料酒，醬油，植物油，白椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘，姜去皮切碎、紅椒小段；

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉糜，迅速炒散至肉變色變熟后撈出；

4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上；

5.放入炒好的肉碎，再放入醬油，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。