普洱茶第一次聽說的時候就知道他是越陳越香，越老越值錢，而且不會過期。覺得特別神奇，不過一直沒有考慮過為什么不會過期。

加上我接觸最多的茶葉是綠茶，綠茶是很容易變質(zhì)的，不但要好好保存，而且還要放冰箱里保存。

【為什么普洱茶不會過期呢！】

綠茶是會過期的，，那綠茶過去之后變成了什么呢？其實綠茶也沒有過期，這是要穿長了之后茶葉的味道會變得非常難喝。

所以這里說的不會變質(zhì)，指的是在保存良好的情況下，如果普洱茶保存得當，其實也會變質(zhì)變壞的。

【普洱茶為什么會越陳越香呢？】

一般情況下，普洱生茶的味道并不好苦澀味重而且有刺激性，存放一段時間之后，菜的味道變得醇香好喝。

越陳越香的主要原因，就是因為茶葉中含有一種酶，隨著時間的延長，對茶葉進行發(fā)酵，茶葉變的醇厚好喝。使對口感產(chǎn)生影響酚類物質(zhì)慢慢的變化，茶多酚的苦澀感慢慢變?nèi)酰瑫r茶綠素向茶黃素、茶褐素慢慢轉變。導至普洱茶的口感越來越醇后，苦澀感越來越低，茶性變得較溫和無刺激，茶湯越來越紅。

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