花蛤：橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，每個蛤都不一樣。在菜市場挑花蛤的時候，安靜狀態(tài)下會伸出兩條腿的，那就是生鮮的。

油蛤：和花蛤很似，花紋更細密，殼更修長，殼質(zhì)更光滑，泛著一層油光，所以叫“油”蛤。蒸、炒均可。

泥蚶（也叫血蚶）：有多條肋的圓鼓鼓的扇形殼。輕輕一燙就能食用。

毛蚶：像這樣黑不溜秋一溜腿毛，殼略顯腎型，叫毛蚶，也是輕輕一燙就能食用。

魁蚶（也叫赤貝）：和毛蚶很像，但它個頭更大些。

扇貝：它的殼就像扇子一樣，做法有蒜蓉粉絲蒸扇貝,蒜蓉扇貝,蔥油扇貝。

北極貝：是日本和附近國家重要的食用貝類之一，日料店?？?，特征是小紅舌。

貽貝，也叫青口，干制品則被稱作淡菜

河蜆：個頭較小，一般和拇指頭差不多大。養(yǎng)上兩天，吐干凈泥沙，再炒。

蟶子：長方形殼，一頭兩條腿，一頭一個肉腳。肉質(zhì)肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽

竹蟶：就像一節(jié)節(jié)的竹子一樣，還可以細分為大竹蟶和長竹蟶兩種。蟶子與竹蟶的區(qū)別是：蟶子土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重；竹蟶基本成圓桿型，細長，殼薄，光滑。

帶子：

牡蠣別名又叫蠔，是所有食物中含鋅最豐富的。

象拔蚌，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。