先科普一下讀音：
蛤——隔(ge)，第二聲。
蚶——憨（han），第一聲
蟶——撐（cheng），第一聲
蠔——豪（hao），第二聲
蜆——顯(xian)，第三聲
更新學(xué)名，方便大家愉快地裝逼。
請(qǐng)記住簾蛤目這個(gè)貢獻(xiàn)了很多美味的家族！
1蛤
1.1 花蛤
特征：橢扇型殼，外面自然生長(zhǎng)出的漂亮花紋，每個(gè)蛤都不一樣。
在菜市場(chǎng)挑花蛤的時(shí)候，花蛤會(huì)伸出兩條腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的買，他在告訴你：“快滾！勞資還活著，別想打勞資主意！”
這你能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
——花蛤有一個(gè)兄弟，叫油蛤
殼更修長(zhǎng)，殼質(zhì)更光滑，泛著一層油光，所以叫“油”蛤。花紋更細(xì)密，基本是如上圖所示的高頻率鋸齒波。（花蛤的話相比就是是寫意大潑墨啦?。?/p>
哪個(gè)上道的兄弟告訴我它和芒果有半毛錢關(guān)系??？
食用方法：蒸、炒、辣炒。
南派清炒（蔥姜）
北派辣炒
2蟶
2.1 蟶子
肉質(zhì)肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽。
特征：長(zhǎng)方形殼，一頭兩條美腿，一頭一個(gè)肉腳。
A 福建傳統(tǒng)做法：插蟶（通常用來比喻夏天的游泳池，自己體會(huì)_(:з」∠) _）
養(yǎng)干凈以后，找一個(gè)罐子，插滿，倒酒，蒸，這把穩(wěn)了。
一般來說，蟶子肉外圈有一條黑色的帶子，家里的說法是臟東西，要摘掉。
B 椒鹽
C 蔥油
2.2竹蟶
竹蟶分兩種：
大竹蟶
長(zhǎng)竹蟶
顧名思義，大竹蟶大，長(zhǎng)竹蟶長(zhǎng)，啊，偉大的中文＼(。ω。＼)SAN 値！(／。ω。)／
區(qū)別：蟶子土黃色，扁長(zhǎng)方形，外殼粗糙，厚重；竹蟶基本成圓桿型，細(xì)長(zhǎng)，殼薄，光滑。
蟶子：
竹蟶：
這殼有多薄呢？據(jù)說竹蟶得吸著吃不能掰著吃。不開口的竹蟶確實(shí)一掰就 BOOM。
通常做法：不認(rèn)識(shí)_(:з」∠) _
蟶子曬干了，顧名思義——蟶干
可以拿來燉湯。
3蚶
3.1 泥蚶
也叫血蚶
特征：
1、多條棱的圓鼓鼓的扇形殼。有多鼓呢？舉起來從側(cè)面看，兩個(gè)小屁股攢成一個(gè)愛心形狀。
2、血滋呼啦的。掰開以后，殼的內(nèi)側(cè)有“齒”。
食用形態(tài)：生（燙）
清水一燙，殼還沒長(zhǎng)開就可以上桌如上圖。冷盤、下酒用。吃個(gè)“鮮”味兒。
費(fèi)老鼻子勁兒掰開了如下圖，里面血滋呼啦的。
味道嘛。
“潛藏在殼底的異星血液凌駕在一切之上，它閃爍著怪異的光芒，以無可言喻的化合物構(gòu)建出一道扭曲的彩虹——它沸騰、感觸、舔舐、延伸、閃爍、變形，邪惡地冒著泡沫，一切全按照它那無法理解的星之化學(xué)法則進(jìn)行”——（星之彩）
食蚶的時(shí)候，總想到那句話：【你凝視深淵的時(shí)候，深淵也在凝視著你】
PS：血蚶白，毛蚶黑。
3.2 毛蚶
蚶子の完全體
像這樣黑不溜秋一溜腿毛，殼略顯腎型，叫毛蚶。
據(jù)說也是輕輕一燙就能食用。
食用方法同血蚶。
3.3 魁蚶
蚶の究極體
魁蚶，也叫赤貝（左邊）
為什么叫“魁”？
因?yàn)橛邪驼拼蟆?/p>
同樣是小如花爬電線一溜腿毛帶閃電。
4海瓜子
兩大類海瓜子：
A類海瓜子
4.1 虹光亮櫻蛤
覆蓋地區(qū)：大連、青島
B 類海瓜子
4.2 尋氏肌蛤
并不是小貽貝。
覆蓋地區(qū)：廈門、閩南
南方的盆友拿好你們的醬油水，北方的盆友拿好你們的哎等我找個(gè)掩體！
我喊一二三，大家開始撕逼~
繼續(xù)科普你還可能遇見的：
5燒烤三杰：扇貝、江（dai）珧（zi）、生蠔
他們活著的時(shí)候分別長(zhǎng)這樣：
5.1 扇貝
海邊小手工藝品店?？?/p>
雙殼貝類有一枚結(jié)構(gòu)：閉殼肌
如你所見，是個(gè)頂結(jié)實(shí)的肉柱子，作用是防止和你一樣好吃的掠食者把他們羞怯的小殼殼輕松掰開。
你吃花蛤的時(shí)候，總有一條肉堅(jiān)挺地站在殼上，非要你用門牙才能摳下來，那就是花蛤的閉殼肌。
為什么在這里扯閉殼肌呢？
因?yàn)樯蓉惖拈]殼肌，干制之后就是著名的珧柱。
或許你更熟悉俗名——干貝
5.2 江珧
常見：櫛江珧
——也叫帶子（某些地方扇貝也叫帶子，此時(shí)產(chǎn)生兩個(gè)類：長(zhǎng)帶子與圓帶子）
三角形尖腦袋
江珧的閉殼肌，干制了叫江珧柱，也可以叫干貝_(:з」∠) _
5.3 牡蠣
牡蠣科下多種物種統(tǒng)稱——蠔(hao)
因?yàn)殚L(zhǎng)得像【嗶——】被認(rèn)為能增強(qiáng)【嗶——】能力的食物。
被生吃的時(shí)候叫"生"蠔，因?yàn)樘忻?，所以烤著吃也叫烤生?/p>
蠔油，顧名思義，就是用蠔熬制的。
話說，蛤、蠔、蟶、蠣并稱四大養(yǎng)殖貝類，把蠔放在這里著實(shí)有點(diǎn)屈才了( ＿ ＿)ノ｜
他們的死法：
：
——鼠兔同歸，蒜蓉 + 粉絲，烤而食之
6淡菜 / 海虹
“你說生蠔像【嗶——】，問我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
因?yàn)橛幸粯訓(xùn)|西叫：
淡菜 / 海虹
是【貽貝】
淡菜可以燉湯，可以清炒，可以醬油水。
可以做干，上過舌尖上的中國
說到貽貝，作為一種貝中的 MT 貝，它們可以固著在礁石上生活，靠的是一個(gè)結(jié)構(gòu)抵抗水流的爆炸輸出——足絲。
活的足絲基本長(zhǎng)這樣
這個(gè)足絲，下廚的時(shí)候一定要摳掉！摳掉！摳掉！
重要的事情要說三遍。
7象拔蚌
象拔蚌
冷柜造型
如圖所示，食用部分主要為長(zhǎng)而豐滿的虹管。
刺身造型
燉湯造型
兩個(gè)字——鮮甜！
8文蛤
文蛤
家常貝類，
殼厚，與花蛤相比更偏三角形。
在福建叫靑娥，
讀作槍哦（qiang）第一聲，(o)第四聲。
據(jù)說“靑”指只能生吃或燉湯，"娥"指淡水入?？?。
9海蚌（西施舌）
海蚌
酒店菜
經(jīng)典做法：閩菜——雞湯汆海蚌
海蚌的“舌”是它的肌肉足
10蜆子
河蜆
淡水，家常貝類，可涼拌，可做湯。
十年前和父上大人去游泳的時(shí)候，腰上掛一個(gè)油桶，就在河里撈蜆子。
放松全身，在一臂深的淺水中漂浮，午后的陽光曬在背上，也透過清澈的江水撒在江底的砂礫上，映照出變幻不定的金色線條，金色的沙灘下面，就是滿滿的蜆子。
回家養(yǎng)上兩天，吐干凈泥沙，就是一盤好菜????
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