先把問題拋給各位，當(dāng)看到這個(gè)標(biāo)題的時(shí)候你腦殼里第一時(shí)間蹦出來的菜是什么？

@土鱉：當(dāng)然是西紅柿炒蛋了，做了20次，20個(gè)味道，我認(rèn)為這是最難做的菜。

@Flipper：要說難，那得看如何去衡量這個(gè)難字？一般認(rèn)為度量一道菜的難度無非從操作難度、烹飪時(shí)間、涉及食材種類、甚至營養(yǎng)價(jià)值等方面考量，所以無所謂難易。

@233333：只會煮方便面的人表示壓力山大

@天府一枝花：聽說西藏有道名菜叫什么牦牛頂（不敢肯定），要做3-4天才能完工，那應(yīng)該是最難做的菜了吧？！

@張口流狗屎：應(yīng)該是《紅樓夢》里的那些菜譜，看著我就覺得麻煩至極…

@老板，再來一碗：據(jù)說當(dāng)年孔子府上的豆芽中間都需要穿肉的，應(yīng)該是最難的菜我覺得！

(其實(shí)，我想告訴“@老板，再來一碗”這位朋友，孔老二是春秋末期人士，而豆芽菜最早出現(xiàn)在北宋時(shí)期，中間隔了近1500年呢，所以這道菜全是瞎扯，常識啊、常識！)

… ….

在這兒就不一一貼上各位廚友的精辟論斷了。

不過，@Flipper先生確實(shí)說得很好，度量一道菜的難度確實(shí)是從操作技術(shù)難易程度、烹飪所需時(shí)間、所用食材種類、精致程度來衡量，那我們來看看世界上最難做的菜到底是什么？

*中東烤全駝*

難易程度****

我私下認(rèn)為這絕對是盜版中國的烤全羊，但是駝總算比羊更能激發(fā)受眾的好奇心，據(jù)說中東地區(qū)做這道菜的時(shí)候還要用到豬馬牛羊，雞鴨鵝蛋鑲嵌在駝中一共烤制。

備料：成年駱駝一只、豬、牛、羊各一只，雞鴨鵝蛋若干

*做法*

1、駱駝殺死，具體怎么殺駱駝，我是壓根也沒見過，自己腦補(bǔ)一下吧。取出內(nèi)臟，剝?nèi)テ?，沖洗干凈血水。

2、腌制8個(gè)小時(shí)以上，具體參考腌制全豬的辦法。

3、開闊地上挖坑，坑內(nèi)架特殊炭火，炭火上設(shè)置大型烤架，架構(gòu)自己決定，以方便反轉(zhuǎn)為最佳選擇。

4、炭火絕對不能燃起來，也不能帶有大量的煙，都會影響口感，盡情地烤吧，以3天3夜為最合適的選擇。

5、烤的時(shí)候，記住順序，不可像我們烤雞排那樣忽上忽下，忽左忽右的，以遞進(jìn)的方式進(jìn)行，每次反轉(zhuǎn)的面要重復(fù)上次的75%，以此類推，直到烤完整個(gè)表面。

6、第一遍完成后，炭火改再小，倒過來烤第二遍，方法入第一遍，在這遍中添加作料烤制。

7、好了，我編不下去了，我們還是看看正宗的、堪稱世界上最難做的菜去吧---佛跳墻！

*佛跳墻*

備料：30種

魚翅1斤，魚唇半斤，刺參半斤，魚肚2兩半，3斤凈肥母雞1只，金錢鮑6個(gè)（每個(gè)約重15克），豬蹄筋半斤，、豬蹄尖2斤，豬肚（大） 1個(gè)，3斤凈肥鴨一只，羊肘2斤，凈雞肫12個(gè)，凈火腿腱肉3兩，凈冬筍1斤，鴿蛋12個(gè)，花冬菇4兩，白蘿卜3斤，水發(fā)干貝二兩半，上等醬油二兩半，冰糖一兩半，蔥白段二兩，豬肥膘肉二兩半克，桂皮10克，姜片一兩半克，八角 1粒，紹酒5斤，味精15克，上湯一斤半，雞湯30斤，熟豬油2斤。

*做法*

1）將水發(fā)魚翅洗凈去沙，剔整，排在竹蓖上，放進(jìn)沸水鍋中，加入蔥段（30克）、姜片

（15克）、紹酒（15O克）煮10分鐘去掉腥味，揀去蔥、姜，倒去汁不用；

（2）將魚翅拿出放在湯碗里，魚翅上排上豬肥膘肉，加入紹酒（100克），上籠屜用旺火蒸2小時(shí)，揀去肥膘肉，倒去汁不用；

（3）魚唇切成66厘米長、5厘米寬的塊，放進(jìn)沸水鍋中，加入蔥段（30克）、紹酒（150

克）、姜片（15克）煮10分鐘去掉腥味，揀去蔥、姜，倒去汁不用；

（4）將金錢鮑放進(jìn)籠屜用旺火蒸爛，取出洗凈，每個(gè)片成2片，制上十字花刀，籃在小盆

里，加入上湯（250克）、紹酒（15克），放進(jìn)籠屜用旺火蒸30分鐘取出，倒去汁不用；

（5）鴿蛋蒸熟去殼，用醬油少許染色；

（6）凈雞、鴨去頭、頸、腳和內(nèi)臟。豬蹄尖剔去蹄殼，撥毛洗凈。羊肘刮干凈。以上4料各切12塊；

（7）雞肫切開，去肫膜洗凈，與雞等4料一起放入沸水鍋中氽一下去掉血水撈起；豬肚洗

凈，先用沸水氽2次，去掉濁味，再切成12塊，放入煮沸的上湯（250克）中,加紹酒（135

克），下一下?lián)破穑瑴挥茫?/p>

（8）將水發(fā)刺參洗凈，每個(gè)切片；

（9）豬蹄筋洗凈，切成6厘米長的段；

（10）花冬菇用水發(fā)開洗凈；

（11）火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出倒去汁不用；火腿肉連皮切1厘米厚的片；

（12）冬筍放入沸水鍋中炒熟撈起，每條冬筍直切成4塊，用刀輕輕拍扁。

（13）白蘿卜去皮，切成直徑26厘米的圓球形，每個(gè)重約50克；

（14）炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到7成熱時(shí)，將染過醬色的鴿蛋下鍋炸2分鐘撈起，再將蘿卜球、冬筍一并下鍋?zhàn)?分鐘，倒去油。

（15）鍋放回旺火上，倒入上湯（250克），加入味精（5克）、醬油（50克）煨爛，撈起裝碗；

（16）炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到8成熱時(shí)，將縮魚肚下鍋炸至能時(shí)撈起，漓去油。將炸好的魚肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米長、26厘米寬的塊；

（17）炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油（50克）燒到7成熱時(shí)，將蔥段（35克）、姜片（45

克）下鍋炮出香味后，再放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、雞腦、豬肚等翻炒，而后加入醬油

（75克）、味精（10克）、冰糖、紹酒（1、95公斤）、雞湯、八角、桂皮炒勻，加蓋煮2O分鐘撈去蔥、姜，裝在小盆里，湯汁待用；

(18)取一個(gè)中型紹興酒壇洗凈，倒入清水500克，放在燒木炭的爐子上，用微火燒至壇內(nèi)水

熱后，如酒壇無裂痕和漏水現(xiàn)象，即可將水倒掉。取1小竹放入酒壇，使其接近底層，先將煮過的雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、雞腦、豬肚塊放入，然后把魚翅、火腿、干貝、鮑魚用凈紗布包成長方形放進(jìn)雞、鴨等料上面，紗布包上面排上花冬菇、冬筍、白蘿卜球，最后倒下湯汁，用荷葉蓋在壇口上封嚴(yán)，再蓋1個(gè)小碗；

(19)將裝上各料的酒壇放在木炭爐上，用小火煨2小時(shí)后啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚

肚放入壇內(nèi)，封好壇口再煨1小時(shí)取出（煨時(shí)要時(shí)刻觀察火候和酒壇耐火情況）即得。

此菜食用時(shí)，先將壇中備料邊倒入盆里，邊去掉紗布，并用消毒過的小鐵扒將壇中料扒盡，

此時(shí)將過油鴿蛋排在各料上面。上席時(shí)可一起上白蘿卜絲l碟，油芥辣1碟，熟火腿片拌豆芽1碟，冬菇炒豆苗1碟，還有銀絲卷和芝麻燒餅等主食。