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潮汕小吃，幾乎都是民間獨創(chuàng)。這是因為歷史上，潮汕地處 “省尾國角”，遠(yuǎn)離國家政治中心，以及商業(yè)社會形成較晚，社會富裕程度不高所決定的。 潮汕小吃，扎根于民間，從一開始就以自然天成的姿態(tài)，順應(yīng)物競天擇的自然規(guī)律，流傳于民間。所以，我們才能品嘗到這么多富有鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味小吃。
說起潮汕美食，幾乎每個人在第一時間都會想到牛肉丸。即便你沒去過潮汕，大概也吃過牛肉丸，以至于牛肉丸快成為潮汕美食的代名詞了！ 不過，牛肉丸只是眾多潮汕美食的冰山一角。 牛肉丸：手打的牛肉丸韌性十足，可以用來打乒乓球。 牛肉火鍋：冬天吃牛肉火鍋不能更贊了，牛肉搭配沙茶醬太好吃了。 澄海獅頭鵝：出了潮汕，就很難吃到正宗的鵝肉了。不過在廣州，“物只鹵鵝”做得還不錯，挺受歡迎的。 蠔烙：上過《舌尖上的中國》，墻裂推薦?。。?/p> 腸粉：跟廣式腸粉不同，潮汕腸粉更像是“大雜燴”，從豆芽、青菜、菜脯到蝦米、蠔、雞蛋……用料相當(dāng)豐富。 粿汁與炒粿條：潮汕的粿條與廣府的河粉相似，但在味道上有些許的不同。相比之下，粿條的口感要更厚實和細(xì)膩些。 達濠魚丸：加上紫菜一起煮湯，非常美味。 炒薄殼：金不換炒薄殼、薄殼米（肉）都是超級好吃。
砂鍋粥：潮汕的砂鍋粥店遍布大江南北，但潮汕地區(qū)才是最正宗的。
隆江豬腳飯：幾乎在廣東的任何一個地方，你都能看到寫著“隆江豬腳飯”五個大字的飯店，并且家家號稱自己最正宗……
老媽宮棕球：潮汕人大概都吃過的一種粽子。
在兵荒馬亂的年代，很多潮汕人窮到吃不飽，于是只能在窮中求變。于是潮汕人將米擱在鍋里和水煮，做成了像兌了水的飯，不稠不干。 潮汕人將這種“飯”稱之為“糜”，也就是我們常說的白粥。北方的稀飯，水與米粒粒分明，而廣府的粥熬得又稀又爛，幾乎看不到飯粒。潮州的糜則較之稀飯稠粘，而又隱約可見米粒。 盡管饑荒的歲月已經(jīng)過去，但時至今日，白粥仍是潮汕人傳統(tǒng)早餐的主角。而又白粥衍生的配菜，其數(shù)量之多，更是超乎你的想象。
菜脯蛋：每次回家必吃，配粥不能更贊了。
菜脯（蘿卜干）：直接配粥吃，或做成菜脯粒。
貢菜：如果把潮汕“雜咸”比作后宮佳麗三千的話，那么貢菜絕對是皇后。
咸菜：懷念那一段“窮到日日咸菜配菜脯”的日子~~
烏橄欖：加鹽泡制就可直接食用了。
橄欖菜：適合下飯，在很多超市都能買到。
橄欖糝：也是一款非常開胃的配菜。
咸蛋：一顆咸蛋能配兩碗粥了，簡單方便。
薄殼米：沾點醬油配粥，或者炒肉炒菜。
魚飯：有魚無飯的潮汕魚飯。
豆腐+豆醬：滿滿的豆香味。
豆干：濃濃的豆香味。
炒豆仁：潮汕人說“豆仁”，其實就是花生?；ㄉ渲喑猿?，廣府的艇仔粥也會放花生。
豬頭粽：蘸醬油配粥吃，或者直接吃。
在潮汕，有“時節(jié)做時粿”的習(xí)俗。每月初一、十五祭拜土地爺、拜神明等民間活動需用到。
紅桃粿：“拜老爺”必備食品，用料相當(dāng)豐富，煎一煎更好吃。
鼠殼粿：外形與紅桃粿相似，不同的是里面的餡料是甜紅豆沙。
發(fā)粿（酵粿）：過年必備，取“發(fā)”的好意頭。
菲菜粿：菲菜是一種很神奇的食物，連粿也有菲菜餡的。
梔粿：五月節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，吃的時候蘸點糖，據(jù)說能“殺菌（蛔蟲）”。有趣的一點是，這種粿做成后，是用細(xì)線切割的。
麥粿：看起來有點像雞扒，但這是貨真價實的素食。
無米粿：俗話說，無米難為巧婦之炊，但無米難不倒潮汕的巧媳婦。這種粿的皮就沒用到米，而是薯粉做的。
樸籽粿：潮汕人的“清明食葉”，說的就是這種粿。
檳醅粿（乒乓粿）：1997年便入選全國首批“中華名小吃”。
荷蘭薯粿：又是一種在春節(jié)經(jīng)常見到的“粿”。
甜粿：甜甜的，蘸雞蛋煎一煎簡直好吃到爆！
筍粿：雖然叫筍粿，但餡包括了細(xì)粒的竹筍、豬肉、香菇、蝦米。用料如此豐富，想想都流口水。
咸水粿：上面灑的菜脯粒太經(jīng)典了。
菜頭粿：白蘿卜絲+米漿的完美搭配，放在鍋里小煎到金黃，味道一級棒。
豬朥粿：吃的時候再加點潮式辣椒醬，味道實在太香了！
鱟粿：過去是由“鱟”做成，但現(xiàn)在已改良。
炒糕粿：潮汕地區(qū)街頭巷尾十分暢銷的一種小吃。
潮汕是一個糖產(chǎn)豐富的地方，因為這里也有很多美味的甜點。過去，在潮汕的大街小巷?？梢月牭蕉垢ā⒉菁@、落湯錢等小吃的叫賣聲，這些美食在滿足潮汕人味蕾的同時，也成了很多漂泊他鄉(xiāng)的潮汕游子魂牽夢繞的故鄉(xiāng)味道?；叵肫饋?，也是絲絲的香甜。
隆都米錢：雖然賣相一般，但是一款甜食愛好者不可錯過的美味。
鴨母捻：除了甜湯圓外，還有銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆、甜湯。
清心丸：軟軟的，口感很Q。
豆腐花：在豆腐花上灑下一層糖，瞬間就有了童年的味道。
草粿：有點像龜苓膏。北人草粿北人糖！很多潮汕人的童年記憶之一。
落湯錢：不僅好吃，還有暖脾胃的功效哦。
糕燒番薯芋：松香清甜、色彩分明
糖藕：喜歡甜食的小伙伴值得一試。
龍湖酥糖：酥脆可口。
龍湖燉糕：外形很像書冊，聽說小盆友吃了讀書厲害。
糖蔥薄餅：又一款上過《舌尖上的中國》的美食。用薄餅包住糖蔥，再灑點芝麻，就更美味了。
朥餅（豆沙餅）：朥餅過去在潮汕人中秋節(jié)中的地位，相當(dāng)于月餅。
腐乳餅：潮汕人中秋節(jié)走親訪友送禮佳品。
酥餃：既好看又酥香，吃下去脆脆的。
豆邦（花生糖）：吃著花生糖，配著功夫茶，實在太愜意。
綠豆糕：中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品。
綠豆餅：很多地方都有賣的一款潮汕經(jīng)典美食。 …… ……
俗話說，靠山吃山靠海吃海。而潮汕地區(qū)靠海，每天都可以吃到美味的海鮮。由于種類實在太多了，且本文篇幅有限，在這里就不一一羅列了。 這個國慶…… 讓我們一起撐死在潮汕吧！ |
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