英文名稱：Brezen 、Pretzel等，國內(nèi)比較普遍的叫法是巴伐利亞堿水面包、啤酒面包、啤酒結(jié)、德國堿水面包等等稱呼。這款面包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的向中國的普通零食餅干、薯片一樣，從大人到小孩，無一例外。

By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】

• 高筋面粉 250g
• 酵母 2g
• 砂糖 5g
• 鹽 4.5g
• 豬油 5g
• 烘焙堿 20g
• 40度溫水 500g
• 粗海鹽 少許

1、將除了豬油、鹽以外的面包材料放入廚師機，混合均勻

2、加入鹽和豬油，揉至完全階段

3、將面團平均分成5份，一個大約75克左右，松馳20分鐘

4、將面包再次搓圓排氣，搟成橢圓形

5、將面團搓成中間厚兩頭尖（如圖）

6、整成布雷節(jié)

7、冰箱冷凍30分鐘

8、烘焙堿和溫水混合均勻，將面包胚浸泡在堿水中10－20秒，撈出瀝干水分

9、用鋒利的刀片在面包胚斜切幾刀

10、烤箱預(yù)熱200度，上下火中層15－18分鐘

11、非常有嚼勁的一款面包哦！

12、外脆里嫩的

方子是愛和自由的，略有小改動，口感外脆里嫩。調(diào)合堿水最好用塑料盆裝，浸泡堿水時請戴上手套操作

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