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說(shuō)起意大利，浮現(xiàn)在眼前的是神奇的比薩斜塔，集建筑、時(shí)裝、藝術(shù)、繪畫(huà)、歌劇于一市的米蘭，浪漫的水上城市威尼斯，曠世奇才達(dá)芬奇，世界八大名勝之一古羅馬斗獸場(chǎng)……意大利真得有太多意大利人值得驕傲的領(lǐng)域，說(shuō)到葡萄酒，也是不可小覷。 意大利是歐洲最早的到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，是全球唯一一個(gè)整個(gè)國(guó)土都有葡萄園分布的國(guó)家，深受自然環(huán)境之惠，葡萄酒產(chǎn)量占世界的1/4，古希臘人把意大利稱為葡萄酒之國(guó)。意大利的地理環(huán)境和風(fēng)土南北差異大，所以各區(qū)種植的葡萄品種并不相同，意大利農(nóng)業(yè)局認(rèn)可的釀制葡萄酒的法定葡萄就有三百多種。所以，常有人說(shuō)，意大利葡萄酒太難懂了。其實(shí)意大利一點(diǎn)都不難懂，簡(jiǎn)單得概括就只是ABBBC！ ＃ A=Amarone（阿瑪羅尼） 別名意大利酒后。產(chǎn)于意大利威尼托產(chǎn)區(qū)三大子產(chǎn)區(qū)之一的瓦坡里切拉（Valpolicella）。這是一款典型的意大利干紅葡萄酒，用曬成半干的葡萄釀成，酒精含量很容易超過(guò)15%（法定最低為14%）。風(fēng)味凝練獨(dú)特，酒體成熟，陳年潛力大，即使陳年五年，葡萄酒味仍能很好的保存，是瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名的葡萄酒。阿瑪羅尼在1990年被賦予D.O.C. 評(píng)級(jí)地位，于2009年更進(jìn)一步被提升為意大利最高等級(jí)D.O.C.G. 的級(jí)別。 ＃ B=Barolo（巴羅洛） 別名意大利酒王。產(chǎn)于意大利北部皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont），是意大利最早的D.O.C.G. 葡萄酒，被譽(yù)為意大利最偉大的葡萄酒之一。巴羅洛的葡萄酒早在中世紀(jì)就打響名聲，在皮埃蒙特當(dāng)?shù)厥氖兰o(jì)的文獻(xiàn)中已有記載這個(gè)名字。在古早的年代就博得“酒中之王，王中之酒”的美譽(yù)。 根據(jù)法規(guī)規(guī)定，其成分必須為該區(qū)特產(chǎn)的100%內(nèi)比奧羅葡萄（Nebbiolo），且在橡木桶中至少成熟兩年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陳釀?dòng)形迥暌陨希ㄔ谙鹉就爸兄辽訇愥勅辏┑钠咸丫苿t可以標(biāo)上“巴羅洛珍藏”（Barolo Riserva）的標(biāo)記。 ＃ B=Barbaresco（巴巴萊斯科） 巴巴萊斯科葡萄酒產(chǎn)區(qū)與巴羅洛遙遙相對(duì)，盡管相距不過(guò)10英里，使用同一種葡萄釀制，有相似之處也各有特色，可以說(shuō)是巴羅洛的兄弟產(chǎn)區(qū)。 1980年，巴巴萊斯科被評(píng)為D.O.C.G. 葡萄酒。根據(jù)D.O.C.G. 法規(guī)規(guī)定，巴巴萊斯科葡萄酒全部采用內(nèi)比奧羅葡萄釀制，上市前必須陳年2年（至少1年橡木桶陳釀），而能被稱為珍藏酒（Riserva）的至少需要陳釀4年以上，酒精度必須達(dá)到12.5%以上。 ＃ B=Brunello di Montalcino （蒙塔希諾-布魯奈羅） 產(chǎn)自托斯卡納蒙塔西諾鎮(zhèn)周圍地區(qū)，具有“托斯卡納皇冠上的明珠”之美譽(yù)。布魯奈羅葡萄酒是陳釀時(shí)間最長(zhǎng)的葡萄酒之一，也是意大利最耐儲(chǔ)藏的葡萄酒之一，是意大利第一個(gè)獲得D.O.C. 和D.O.C.G. 認(rèn)證的葡萄酒。酒體非常強(qiáng)勁，一般需要在陳釀后5年以后飲用，一般可保存10-30年之間，有些頂級(jí)布魯奈羅可保存更長(zhǎng)。 ＃ C=Chianti Classico DOCG （經(jīng)典基安帝） 同樣產(chǎn)自托斯卡納。如果基安帝葡萄酒想標(biāo)上經(jīng)典（Classico）的符號(hào)，其成分至少要包含80%的桑嬌維塞（Sangiovese），之后還要在橡木桶中陳放7個(gè)月的時(shí)間，酒精含量往往在12%以上。是意大利最負(fù)盛名的五大DOCG級(jí)葡萄酒之一，以“黑公雞”作為獨(dú)樹(shù)一幟的標(biāo)識(shí)。 只要牢記ABBBC，就算是在意大利葡萄酒世界站穩(wěn)了腳！ ＃ 由于《紅酒課堂》一個(gè)月只能發(fā)送四條消息，可是我們還有好多好玩兒的內(nèi)容想與你分享，好多故事想說(shuō)給你聽(tīng)！所以，你可以再動(dòng)動(dòng)手指，關(guān)注《每天一堂紅酒課》。這里面有更多的驚喜等著你呢！等你來(lái)喲～ |
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