泡菜在韓國是個統(tǒng)稱，類似于中國的咸菜，醬菜。在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，每個家庭制作出來的泡菜，其味道和營養(yǎng)各不相同。韓國泡菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜、白菜；夏季的黃瓜、小蘿卜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。下面小編為你介紹泡菜中的一種—辣白菜。

這個泡菜的特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。和米飯在一起食用很香。以前都是寒冷的時候開始做，因為冬天寒冷，沒有什么新鮮蔬菜可以食用，于是就把新鮮的菜做成泡菜，在冬天食用。不過現(xiàn)在四季都有新鮮蔬菜，大家出于喜愛才吃的，想什么時候吃辣白菜就什么時候做就好了。

不少國內(nèi)觀眾都對韓劇中的辣白菜非常感興趣，但卻苦于不知道怎么制作韓國泡菜。讓你在家也能吃上最正宗的韓國泡菜。下面就讓小編為大家介紹韓式泡菜的腌制方法吧。

1。白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分為幾等分，這樣可以保持白菜的經(jīng)絡(luò)，也可以直接用刀分開。用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，腌制至少5小時，可以頭天晚上腌制好，腌制好的白菜會比原來的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力擠干水分，可以嘗嘗咸淡，咸的話用水沖洗一次再擠干就可以了。

2.所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

3.蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿卜切絲，蔥白切絲，韭菜切絲，魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末，牛肉粉。

4.準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉，用淘米水也行

5.將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可.

6.關(guān)火后倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌.

7.辣椒湯放涼后，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末姜末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，嘗嘗味道不咸就加點鹽，不過基本不需要加鹽了，白菜也有鹽味。

8.拌勻，嘗嘗味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會很腥

9.拿一顆白菜把鹽料涂抹在每一層白菜中，每層涂抹完成后把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個團。放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了。

最后小編有提醒各位，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，這個根據(jù)天氣來，不是放置在常溫下時間越長越好的，那樣容易泡菜變酸，放置常溫下的目的是為了讓泡菜更好的發(fā)酵。學會了做泡菜，下面讓小編為你介紹些做泡菜需要用到的東西吧。

做泡菜時候，如果做的少還好，多的話切菜就變成很累的事情了。用多功能的切菜器，切菜的時間大為縮減，不用一直拿刀子也省力氣。材質(zhì)環(huán)保，健康，可以放心使用。

這款切菜器套裝，采用美國進口材質(zhì)，健康、安全、做工精細。鋒利刀片，耐磨，不易磨損，使用壽命長。切刨磨削雕，都可以做到。黑紅格調(diào)，更顯奢華。蔬菜、水果都可切。

采用食品級不銹鋼精工制作而成，無毒無味，一提無縫設(shè)計，不掉渣，不殘留，易清洗，多種食物、香料、藥材、都可以從容應(yīng)付。專用弧形接觸面研磨棒，更加貼合內(nèi)壁，效果好。

不銹鋼進口材質(zhì)，安全并且耐用，而且易于清洗。手動排蒜器，可以切任何蔬菜，將其迅速的切成碎丁，不會四處迸濺。超堅固的一體結(jié)構(gòu)，冷鍛加工，抗腐蝕性能好。

精選高白泥，經(jīng)高溫煅燒而成，不含重金屬等有害材質(zhì)。安全且密封性能好，外觀精美。手工雕刻圖案，刀工精湛，美輪美奐，更顯品質(zhì)優(yōu)良。意境唯美，色澤溫潤。

這款泡菜壇子有不同的型號，想腌多少泡菜就可以用多大的壇子。壇口特質(zhì)的無釉設(shè)計，并非粗糙。蓋子無釉處理，更加密封。具有透氣性和吸水性，保留泡菜的風味。