本期推薦菜譜《溫拌》 適合整個孕期的準(zhǔn)媽媽食用
調(diào)料:鹽 耗油 香油 寶典: 溫拌,是陜西菜獨(dú)有技法,它改變了拌菜必“涼”的成規(guī),使人耳目一新。成品不但風(fēng)味特殊,且溫馨暖齒,某些牙病患者也可大膽品嘗。所謂溫拌是指將原料加工成熟,通常采用汆燙的方法,然后加入調(diào)味品,上桌時拌勻即成。孕婦食用可去內(nèi)火,解煩熱。
1、要在油溫很低時,放入辣椒煸炒,否則辣椒易糊 2、菠菜要提前焯水,且不要隔夜,如果焯水的菠菜隔夜了,可以用開水燙一下,再過冷水 最后再讓我們來回顧一下整道菜的制作流程 1、雞腿去骨,切成窄條,胡蘿卜插絲,蔥白切成蔥花,大蒜切沫,辣椒掰碎 2、菠菜去根,大火焯水2分鐘,過冷水瀝干,放在大碗中 3、鍋中放入油,油未熱時,放入掰碎的辣椒,煸炒出香味后,放入雞腿肉煸炒幾下,放入鹽,當(dāng)雞肉變白后,放入蔥花和蒜沫,炒出蒜香后,放入耗油,胡蘿卜絲炒勻,出鍋放在菠菜上 4、將菠菜和炒好的雞腿肉拌勻,滴入香油,撒上黑芝麻即可
蔥心不宜放在溫拌菜中 口感不好 給寶寶和孕婦做溫拌盡量不放辣椒 油溫低時放入辣椒煸炒 否則易糊 隔夜焯過水的菠菜 要用熱水燙一下再過冷水 |
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