要說(shuō)今夏最流行的咖啡，冰咖啡說(shuō)第二，應(yīng)該沒(méi)有其它咖啡敢說(shuō)第一了吧。其實(shí)在100多年前的美國(guó)，有人為了促進(jìn)夏季的咖啡銷量而大搞宣傳活動(dòng)，使得冰咖啡開(kāi)始普及。

在電影《羅馬假日》中就有這樣的鏡頭，格里高利·派克主演的新聞?dòng)浾唿c(diǎn)了一杯“Cold Coffee”?，F(xiàn)在很多人都青睞冰咖啡，每年夏天都是冰咖啡的銷售旺季，今年也不例外。

《羅馬假日》劇照

在制作冰咖啡時(shí)必須注意，味覺(jué)是有溫度性的，我們感受到的味道強(qiáng)弱會(huì)受到溫度的影響。曾經(jīng)有人對(duì)上班族、客戶進(jìn)行味覺(jué)感受測(cè)試，結(jié)論是：如果溫度低，人們對(duì)甜、苦的敏感度會(huì)下降，對(duì)酸的敏感度會(huì)上升。

因?yàn)榭紤]到這種變化，所以熱咖啡和冰咖啡的制作方法是不同的。制作冰咖啡時(shí)，需要用烘焙程度高且是卡內(nèi)弗拉種的混合比例高的咖啡豆制作，這樣就可以弱化酸味，強(qiáng)化苦味。

用熱水沖咖啡時(shí)，一般會(huì)沖得濃一些，并將咖啡液直接澆到冰塊上。這樣做既達(dá)到了冷卻咖啡的目的，也對(duì)咖啡進(jìn)行了稀釋。當(dāng)然，還可以用水沖泡式進(jìn)行咖啡的制作。

冰咖啡的優(yōu)點(diǎn)是溫度低，咖啡風(fēng)味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，如果放到冰箱中冷藏，味道可以保持幾個(gè)小時(shí)不變。

那么你曾嘗試過(guò)自己沖冰咖啡嗎？使用滴濾法沖出來(lái)的冰咖啡，味道跟市面上的現(xiàn)成冰咖啡完全不同。只要再多費(fèi)一點(diǎn)心思，味道還可以再往上提升哦。今天小樂(lè)就來(lái)介紹兩種冷泡咖啡的制作方法，讓你在家也可以輕松享受冰咖啡。

冷泡咖啡的方式

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這種方法首先的程序就像泡大麥茶一樣，必須把咖啡粉放入沖泡包里泡制。這種冷泡方式能讓人品嘗到順口滑潤(rùn)的口感，沖制方法也很簡(jiǎn)單，只需耐心等待即可。

準(zhǔn)備工作：

使用深度烘焙的咖啡粉所制作的咖啡粉包、細(xì)長(zhǎng)形水壺一個(gè)。

▲使用這種細(xì)長(zhǎng)型水壺就可以

步驟：

1、將咖啡粉包放入水壺中現(xiàn)在水壺中裝滿水，再把咖啡粉包放進(jìn)去，把壺口徹底封緊之后，把粉包壓到水中，讓它完全浸泡在水中。

2、放進(jìn)冰箱中冷藏。以“放到忘掉時(shí)就差不多泡好了”的心情，等待2~3天就完成了。

TIPS：

在家制作咖啡粉包時(shí)，要挑選適合制作冰咖啡的咖啡豆，并采取細(xì)密研磨后，用容易萃取的細(xì)長(zhǎng)包裝分成約70g一袋來(lái)使用。萃取時(shí)間需要2~3天。

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想要在短時(shí)間內(nèi)就沖到好喝的冷泡咖啡，就必須借助“冰釀咖啡壺”的幫助。冰釀咖啡壺具有特殊效果，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)沖制出冷泡咖啡，提高咖啡滑潤(rùn)的口感。具有明確苦味的冷泡咖啡讓許多人深深為它著迷。

▲日本hario 冷泡式 冰釀咖啡壺

準(zhǔn)備工作：

深度烘焙咖啡粉包、冰釀咖啡壺。

步驟：

1、冰釀咖啡壺中事先裝好水，然后將裝有咖啡粉的細(xì)長(zhǎng)濾軸組裝上去。注意，裝有咖啡粉的濾軸必須完全浸泡在水中。

2、把預(yù)先準(zhǔn)備好的追加水量一點(diǎn)點(diǎn)注入，讓咖啡粉可以完全浸濕，直到水滿。注意，冰釀咖啡壺如果沒(méi)有灌滿水，就會(huì)導(dǎo)致萃取不完全，所以一定要灌滿水。

3、瓶口封緊后放入冰箱冷藏，存放約12個(gè)小時(shí)到一天就完成了。

TIPS：

豆子越新鮮，靠冷泡萃取的時(shí)間就必須更長(zhǎng)。如果咖啡粉浮上來(lái)了，就用湯匙稍微按下去即可。

同時(shí)享受冷熱咖啡的方法

有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)既想喝熱咖啡，又想喝冰咖啡的情形，現(xiàn)在小樂(lè)就來(lái)教大家能同時(shí)應(yīng)對(duì)這種情況的便利方式。

首先，在萃取咖啡時(shí)，不要滴入裝有冰塊的杯子里，先讓咖啡流入咖啡壺。倒好需要的咖啡，接著再把其他咖啡倒入裝滿冰塊的杯子里冷熱咖啡一次完成！

準(zhǔn)備工作：

有機(jī)棉質(zhì)濾布（或者一般濾紙也可以），較大的滴濾器、新鮮的深度烘焙咖啡豆、大顆冰塊、細(xì)口水瓶、熱水、溫度計(jì)

步驟：

1、首先把新鮮的深度烘焙豆磨成咖啡粉放入濾布或者濾紙中，用適中的力度左右搖晃滴濾器，讓咖啡粉表面平整。

2、慢慢把熱水注入咖啡粉表面，等咖啡粉濕透后，稍等1分鐘讓咖啡粉悶熱，咖啡粉會(huì)慢慢膨脹起來(lái)。注意注水速度不能太快。

3、以滴濾器中心的洞為目標(biāo)，像畫(huà)圓一樣慢慢注入熱水，徹底沖泡咖啡粉。當(dāng)你感到熱水注入量足夠時(shí)，把滴濾器從咖啡壺上移開(kāi)，即成為了黑咖啡。

4、此時(shí)，直接倒入咖啡杯的就是熱咖啡；倒入裝滿冰塊的杯子里面就成為了冰咖啡。冷熱咖啡可以同時(shí)享受！