俗話說(shuō)“民以食為天”，人類(lèi)的基本生活始終離不開(kāi)衣、食、住、行這幾個(gè)方面，因此餐飲行業(yè)一直是經(jīng)久不衰的行業(yè)。在互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)的嚴(yán)重沖擊下，實(shí)體店鋪面臨著租金成本升高，銷(xiāo)售額降低、利潤(rùn)不斷減少的窘境，導(dǎo)致很多商鋪被租用轉(zhuǎn)型做餐飲行業(yè)，一時(shí)間大大小小的餐飲店在商場(chǎng)、街道如雨后春筍般層出不窮。

大量餐飲店的出現(xiàn)，必然會(huì)帶來(lái)激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲店的老板們也在不斷地使用多種途徑吸引客源。在“互聯(lián)網(wǎng)+”成為時(shí)代主旋律的背景下，要想在巨大的現(xiàn)實(shí)壓力下突圍，這幾件事你必須做……

跟著微信，創(chuàng)建商戶公眾號(hào)

團(tuán)購(gòu)熱潮已退，平臺(tái)流量卻越來(lái)越貴，而且無(wú)法沉淀，商家需要積累屬于自己的客戶流量。微信里超過(guò)8億微信活躍用戶，餐飲的客群都在微信里，這樣的強(qiáng)交互平臺(tái)能給餐廳帶來(lái)非常高的曝光頻率并沉淀粉絲。

最重要的是，微信具備強(qiáng)大的商業(yè)連接能力，商戶可以借助微信打造自己的餐飲O2O平臺(tái)，擁有真正屬于商戶自己的互聯(lián)網(wǎng)窗口，顧客在微信上就能一站式的完成點(diǎn)餐、預(yù)訂、排隊(duì)、優(yōu)惠買(mǎi)單等流程，把粉絲和會(huì)員數(shù)據(jù)沉淀在商戶自己手里。

細(xì)分人群，圈住商家自己的粉絲

餐廳的客流量很大，但是客戶的具體信息：客戶叫什么?多久來(lái)店一次?客單價(jià)多少?是經(jīng)常自己來(lái)消費(fèi)還是陪家人來(lái)的多?群體的不同，也就代表著營(yíng)銷(xiāo)方式的不同。商家只有建立了清楚的客戶分組，按照不同類(lèi)別為不同客戶打上標(biāo)簽，商家就可以有針對(duì)性的搞活動(dòng)。

例如針對(duì)沉睡客戶，餐廳可以推出較大幅度的優(yōu)惠措施，而針對(duì)哪些忠誠(chéng)度高的核心客戶，則最適合向他們推廣新品。精準(zhǔn)鎖定每一個(gè)目標(biāo)客戶，避免營(yíng)銷(xiāo)成本的浪費(fèi)，營(yíng)銷(xiāo)效果也會(huì)好很多。

重交流，強(qiáng)交互，讓客戶跟著商家走

傳統(tǒng)餐飲的客戶，只能是客戶到店后才能互動(dòng)。但是，通過(guò)微信公眾號(hào)，客戶無(wú)論是在餐廳內(nèi)還是離開(kāi)餐廳，餐廳都可以與客戶保持高度互動(dòng)。餐飲商戶通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)插件與客戶進(jìn)行互動(dòng)，例如“包粽子”這一營(yíng)銷(xiāo)插件，吸引粉絲參與，在好友的助力下，合成粽子，并且兌換相應(yīng)的獎(jiǎng)品。

例如某餐飲商戶就在端午節(jié)進(jìn)行了一次大規(guī)模的“包粽子”營(yíng)銷(xiāo)，成功合成粽子就能獲得商家提供的餐廳代金券。在朋友圈、微信群的裂變式傳播效應(yīng)下，引發(fā)了全民“包粽子”的熱潮，為線下門(mén)店帶來(lái)了源源不斷的客流。利用營(yíng)銷(xiāo)插件，與粉絲進(jìn)行互動(dòng)，輕輕松松將線上粉絲轉(zhuǎn)變?yōu)榫€下客流量。

想留住客戶，餐廳的服務(wù)和體驗(yàn)非常重要

微信的工具好用可以帶來(lái)客戶，但是如果想留住客戶，還是需要餐廳本身服務(wù)體驗(yàn)過(guò)硬才行?？蛻魧?duì)于餐廳的選擇越來(lái)越多，這也就意味著不僅要拼菜品、口感，還要拼服務(wù)，拼體驗(yàn)。試想，當(dāng)別家餐廳排隊(duì)只能等在門(mén)口，而你的顧客只要提前在手機(jī)上取號(hào)進(jìn)店就能入座，哪家顧客體驗(yàn)更好?

當(dāng)別家餐廳的顧客還在大喊服務(wù)員，你的顧客打開(kāi)手機(jī)就能隨時(shí)點(diǎn)菜，誰(shuí)的餐廳更加吸引顧客?現(xiàn)在顧客的排隊(duì)、點(diǎn)菜、優(yōu)惠買(mǎi)單都能在線上完成，真正讓消費(fèi)者體驗(yàn)到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的便利。

餐飲這門(mén)生意，無(wú)非是讓顧客愿意到店消費(fèi)，到店之后獲得了滿足，產(chǎn)生了重復(fù)消費(fèi)的欲望，并且愿意把餐廳主動(dòng)分享給身邊的朋友。這些環(huán)節(jié)看上去簡(jiǎn)單，但卻處處需要餐飲老板花心思。

今天的餐飲行業(yè)再也不是找個(gè)好廚師，有個(gè)好位置，就能做強(qiáng)做大的?，F(xiàn)在傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在擁抱互聯(lián)網(wǎng)、運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)全面改造企業(yè)，全面互聯(lián)網(wǎng)化，是必須要做、早晚要做，晚做不如早做!

因此餐飲行業(yè)既不要恐慌、也不要漠然，只要我們勇于學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)、敢于改變，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)憑借扎實(shí)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理能力，插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，真正實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+，一定也可以找到自己的風(fēng)口!