|
那些年，在蓮花農(nóng)村， 遇上哪家有紅白喜事， 那一定是全村的一件大事兒！ 主人家都會(huì)大張旗鼓，備上好酒好菜， 請(qǐng)親朋好友齊聚一堂。 那時(shí)候，感覺吃的不是酒席， 是那個(gè)幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。 讓我們一起來回味一下……  搭棚子，砌爐灶，架案板 露天廚房 這個(gè)時(shí)候， 自家的廚房顯然太小太小~~ 必須搭建一個(gè)露天”廚房“才能伸展手腳。 油桶爐子 那時(shí)候， 幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子， 易搬放，擋風(fēng)，導(dǎo)熱快。 磚泥巴灶 其實(shí)最早的時(shí)候還是泥巴灶， 后來有了青磚、紅磚之后， 人們才開始用磚頭砌一些臨時(shí)的灶。
弱弱的問一下， 有小伙伴趁那個(gè)機(jī)會(huì)烤紅薯或土豆的嗎？
簡(jiǎn)易“案板” 由于菜太多， 通常都會(huì)架塊木板或者拼幾張桌子， 充當(dāng)廚房操作臺(tái)。
而且菜必須分門別類的擺放好， 開席的時(shí)候直接端上桌。
唉。。。。。 這種壯觀的場(chǎng)面只怕今生再也難得一見~~~  準(zhǔn)備鍋碗、桌椅
大鍋 其實(shí)在那個(gè)年代，在農(nóng)村， 家家戶戶的灶臺(tái)上都是這種超級(jí)大的鍋。
但是一家頂多也就2-3口， 就必須去其他人家里借來用。 那時(shí)候農(nóng)村人把那種互幫互助， 充分利用資源的美德發(fā)揮的淋漓精致。
大碗 那些年，很少人出去打工， 基本都在家種田。 所以，人人都干體力活， 成年人吃飯都是用大碗。
而且蓮花農(nóng)村辦一次酒席， 得要好幾百個(gè)碗，所以， 得把村里各家各戶的碗盤集中到一起。
八仙桌 這種四方桌，一桌八個(gè)人。 “坐席”的時(shí)候按照輩分來區(qū)分位置， 有的地方稱一席（上席）、二席…… 有的地方稱主席、陪席……
長(zhǎng)條凳 那時(shí)候，都是坐這種長(zhǎng)條凳。 窄窄的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，可坐2-3個(gè)人。
都會(huì)去村里各家各戶借來備用， 為了不弄錯(cuò)， 通常會(huì)用粉筆做個(gè)標(biāo)記方便辨認(rèn)~
請(qǐng)掌勺大廚 辦酒席是個(gè)大事， 需要做平常難得吃到的大菜， 而且主人家還必須考慮菜的味道，所以 一定要請(qǐng)一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的土廚師掌勺。
但是他做菜的味道和風(fēng)格， 大家都心知肚明， 因?yàn)樽鲞@一行靠的都是口碑。
所以說， 能被請(qǐng)來幫忙的肯定都有兩手絕活。
如今，這種鄉(xiāng)村土廚已經(jīng)漸漸消失。 相反，一些在城里打工的新型廚師慢慢走進(jìn)鄉(xiāng)村， 做起了“農(nóng)村酒席一條龍”的生意…… 主人家只需出錢和場(chǎng)地，其他什么都不用管。 自發(fā)來幫忙的小工 那時(shí)候酒席上的事都是親力親為， 光自己一家人肯定是忙不過來。 遇上這種大事兒， 自家的或隔壁的人都會(huì)自發(fā)過來幫忙， 這已是約定俗成的事。
有人摘菜~
有人洗碗盤~
有人切菜、配菜~
有人燒火
有人盛菜、裝盤
有人端菜
辦這么多酒席累不累？ 說不累那是假話。 但是大家累并快樂著， 臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~ 準(zhǔn)備食材
殺豬 主人家一般都會(huì)把辛苦養(yǎng)了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個(gè)體力活，必須要幾個(gè)彪形大漢才能搞定~
殺雞 農(nóng)村人家里都會(huì)散養(yǎng)一些雞，平時(shí)是絕對(duì)舍不得吃的?？傻竭@個(gè)時(shí)候就會(huì)大方的拿出來~
剛剛還活蹦亂跳的雞 這時(shí)候都將變成美味！
必備的菜
蒸菜 象征蒸蒸日上~
全魚 代表有頭有尾，年年有余~
年糕或者糕點(diǎn) 寓意步步高升~
經(jīng)典美味 有些佳肴，如今總也找不到曾經(jīng)的味道。
扣肉 這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在后面上。
肘子 肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁，據(jù)說沒有這道菜都會(huì)覺得主家不好客。
紅燒肉 肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
香菇炒瘦肉，冬筍炒臘肉~這樣的小炒也是鮮香味美
花生米 有時(shí)候是油炸的，有時(shí)候時(shí)是煮的。
醬豬蹄 趁熱吃口感軟爛，放涼后再吃則口感更筋道。
唉！不說了，滿滿的都是回憶。 好久沒吃到農(nóng)村的酒席了， 想想都有點(diǎn)流口水了。
來源：慶陽圈子 |
|
|
