讓我們一起來(lái)回味一下……

搭棚子，砌爐灶，架案板

▼露天廚房

這個(gè)時(shí)候，自家的廚房顯然太小太小~~必須搭建一個(gè)露天”廚房“才能伸展手腳。

▼油桶爐子

那時(shí)候，幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子，易搬放，擋風(fēng)，導(dǎo)熱快。

▼磚泥巴灶

其實(shí)最早的時(shí)候還是泥巴灶，后來(lái)有了青磚、紅磚之后，人們才開(kāi)始用磚頭砌一些臨時(shí)的灶。

燒木柴，那火叫一個(gè)旺呀，弱弱的問(wèn)一下，有小伙伴趁那個(gè)機(jī)會(huì)烤紅薯或土豆的嗎？

▼簡(jiǎn)易“案板”

由于菜太多，通常都會(huì)架塊木板或者拼幾張桌子，充當(dāng)廚房操作臺(tái)。

而且菜必須分門(mén)別類的擺放好，開(kāi)席的時(shí)候直接端上桌。

唉。這種壯觀的場(chǎng)面只怕今生再也難得一見(jiàn)~~~

準(zhǔn)備鍋碗、桌椅

▼大鍋

其實(shí)在那個(gè)年代，在農(nóng)村，家家戶戶的灶臺(tái)上都是這種超級(jí)大的鍋。

但是一家頂多也就2-3口，這個(gè)時(shí)候就必須去其他人家里借來(lái)用。不得不說(shuō)，那時(shí)候農(nóng)村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發(fā)揮的淋漓精致。

▼大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。

而且農(nóng)村辦一次酒席，得要好幾百個(gè)碗，所以，這個(gè)也得是到村兒里把各家各戶的碗盤(pán)集中到一起。

▼八仙桌

這種四方桌，一桌八個(gè)人?！白钡臅r(shí)候按照輩分來(lái)區(qū)分位置，有的地方稱一席（上席）、二席……有的地方稱主席、陪席……

▼長(zhǎng)條凳

那時(shí)候，都是坐這種長(zhǎng)條凳。窄窄的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，可坐2-3個(gè)人。

開(kāi)席前主家都會(huì)去村里各家各戶借來(lái)備用，為了不弄錯(cuò)，通常會(huì)用粉筆做個(gè)標(biāo)記方便辨認(rèn)~

請(qǐng)掌勺大廚

辦酒席是個(gè)大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請(qǐng)一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的土廚師掌勺。

雖說(shuō)這大廚沒(méi)“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道和風(fēng)格，大家都心知肚明，因?yàn)樽鲞@一行靠的都是口碑。

所以說(shuō)，能被主家請(qǐng)來(lái)幫忙的肯定都有兩手絕活。

如今，這種鄉(xiāng)村土廚已經(jīng)漸漸消失。相反，一些在城里打工的新型廚師慢慢走進(jìn)鄉(xiāng)村，做起了“農(nóng)村酒席一條龍”的生意……主人家只需出錢(qián)和場(chǎng)地，其他什么都不用管。

自發(fā)來(lái)幫忙的小工

那時(shí)候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過(guò)來(lái)。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會(huì)自發(fā)過(guò)來(lái)幫忙，這已是約定俗成的事。

幫忙的人，他們也早已習(xí)慣于這種排場(chǎng)，駕輕就熟，按部就班，分工負(fù)責(zé)，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時(shí)開(kāi)宴。

▼有人摘菜~

▼有人洗碗盤(pán)~

▼有人切菜、配菜~

▼有人燒火

▼有人盛菜、裝盤(pán)

▼有人端菜

辦這么多酒席累不累？說(shuō)不累那是假話。但是大家累并快樂(lè)著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~

那時(shí)候，農(nóng)村婚宴的菜肴主材有幾個(gè)基本大件是不可少的：雞、鴨、魚(yú)、豬肉、蹄髈，所以主家一般都會(huì)準(zhǔn)備很多。

▼殺豬

主人家一般都會(huì)把辛苦養(yǎng)了一年的豬殺了待客，不過(guò)殺豬可是個(gè)體力活，必須要幾個(gè)彪形大漢才能搞定~

▼打魚(yú)

記得那時(shí)候逢年過(guò)節(jié)，村里就會(huì)打魚(yú)，然后分到各家各戶。遇上辦大喜事，也會(huì)提前打魚(yú)。

▼殺雞、宰鴨

農(nóng)村人家里都會(huì)散養(yǎng)一些雞鴨，平時(shí)是絕對(duì)舍不得吃的?？傻竭@個(gè)時(shí)候就會(huì)大方的拿出來(lái)~

很多菜是必備的，據(jù)說(shuō)都是有講究的，有很美好的寓意。

▼蒸菜

象征蒸蒸日上~

▼圓子

象征圓圓滿滿~

▼全魚(yú)

代表有頭有尾，年年有余~

▼肉糕或者魚(yú)糕

寓意步步高升~

有些佳肴，如今總也找不到曾經(jīng)的味道。

▼扣肉，這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在后面上。

▼肘子，肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁，據(jù)說(shuō)沒(méi)有這道菜都會(huì)覺(jué)得主家不好客。

▼粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。

▼紅燒肉，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

▼坨子肉，這個(gè)這個(gè)肉真心好吃，一點(diǎn)都不膩，下米飯吃。

▼像香菇炒瘦肉，冬筍炒臘肉~這樣的小炒也是鮮香味美

▼花生米一定要有，有時(shí)候是油炸的，有時(shí)候時(shí)是煮的。

▼醬豬蹄，趁熱吃口感軟爛，放涼后再吃則口感更筋道。

▼魚(yú)丸，現(xiàn)做的，那叫一個(gè)鮮呀~

唉！不說(shuō)了，滿滿的都是回憶。

好久沒(méi)吃到農(nóng)村的酒席了，想想都有點(diǎn)流口水了。

那時(shí)候的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風(fēng)味，四處都是忙碌但開(kāi)心的身影。

大家的熱情、祝福裹著濃濃的鄉(xiāng)村泥土的芳香，把酒席烘托得溫馨動(dòng)人…..

反正就是很想念，想念，想念，想念，想念……