晚餐因以清淡的飲食為主，晚餐吃素有益與健康，特別是對想減肥的伙伴來說。接下來推薦幾道家常晚餐素菜的做法。

八珍豆腐

用料：老豆腐一塊、春筍一根、胡蘿卜半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白胡椒粉一點點

做法：

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。

2、平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。

3、春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發(fā)

4、鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

5、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調(diào)味，小火繼續(xù)加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

響油蘆筍

用料：蘆筍、姜、蒜、生抽、白砂糖、色拉油、麻油

做法：

1、用刨皮刀刮去根部老皮，底部老梗棄去不用，姜蒜切末

2、處理好的蘆筍切成約6-7cm的段，如果較粗則從中間剖開

3、蘆筍入沸水中煮熟。蘆筍段濾干水裝盤備用。

4、生抽，少許白糖，一點水，煮開，把熬好的料汁澆在蘆筍上

5、撒姜蒜末于上，麻油和色拉油混合燒熱澆上去呲啦一聲，即可

蒜蓉上海青

用料：上海青、蒜蓉、鹽

做法：

1、菜心洗凈，最好是整棵的，這樣看起來會好看很多

2、油鍋燒熱，加入蒜蓉，炒至香

3、加入菜心，滴入少量水，翻炒一下

4、兩分鐘后將菜心翻一面，再煮幾分鐘

5、加入鹽，起鍋即可

西蘭花杏鮑菇

用料：西蘭花、杏鮑菇、白果（可有可無，點綴）、鹽

做法：

1、鍋燒熱，淋少許油，將洗凈并處理好的西蘭花和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒

2、沿著鍋邊淋少許的清水，加蓋燜一會兒后再翻炒一下

3、等西蘭花的顏色變得青翠后根據(jù)個人口味加鹽，也可以撒點味精或者雞粉

椒香豆角絲

用料：寬扁豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙

做法：

1、寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲

2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了

3、這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調(diào)味即可

蠔油生菜

用料：蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水淀粉

做法：

1、生菜擇去老葉，清洗干凈，

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

3、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可

土豆片

用料：土豆、油、鹽、生抽、糖、水

做法：

1、土豆去皮，切片，然后用清水沖洗一下

2、炒鍋大火燒熱之后下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油

3、依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒，不斷翻炒土豆

4、土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿，出鍋裝盤

5、這盤放了一點孜然，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃！

小心點提醒：

土豆淀粉含量高，在補充營養(yǎng)的同時，減肥的伙伴吃的時候注意量哦！

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