用料

牛肉

酸菜

蔥，姜，蒜

油，雞精

蛋清，干淀粉

八角，干辣椒，桂皮

辣椒油

秘制【口水酸菜牛肉】的做法

牛肉切小片，入碗

加蛋清、鹽、雞精、干淀粉，

抓勻，腌制備用;

蔥姜蒜，干辣椒、八角、桂皮，黃瓜切好備用;

熱油鍋，下蔥姜蒜、干辣椒、

八角、桂皮，炒香;

加入酸菜，翻炒;

加水，大火煮開，中小火煮出酸味即可;

(水量依據(jù)自己食材量來判斷，但是最少需要沒過食材1公分，燉煮后才不至于湯過咸)

轉(zhuǎn)大火，下腌制過的牛肉片;

(剛下去的肉片，切記不可攪動，等全部下完，水再次煮開了，才能輕輕攪動)

接著放入黃瓜，煮開即可關(guān)火;

(黃瓜不需要完全煮熟，后續(xù)才不會太爛)

將所有煮好的食材，盛到碗里，

撒上蒜蓉、蔥花，

再澆上一勺辣椒油;

另起小鍋，熱油，直至冒煙，

然后均勻的淋到碗里，即可。

喜歡吃辣，就多放點辣椒油，

簡直香到爆!

cr 下廚房 作者 ELLEN私廚

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