本文介紹釀葡萄酒時(shí)，是否需要把葡萄籽也帶入發(fā)酵的問(wèn)題：

問(wèn)：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%濃度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起釀酒，酒里的(原花青素)將會(huì)提高,這樣自釀的葡萄酒更有益健康.不知道這種說(shuō)法對(duì)不對(duì)，換句話說(shuō)：釀葡萄酒時(shí)葡萄籽怎么處理，要不要帶葡萄籽一起發(fā)酵。

答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒內(nèi)丹寧含量會(huì)嚴(yán)重偏高，酒的苦味澀味會(huì)很重，會(huì)嚴(yán)重影響酒的品質(zhì)，弊遠(yuǎn)大于利。 葡萄酒是酸，澀，甜等口味的綜合體，要平衡，如果葡萄籽加入讓單寧變多，葡萄酒質(zhì)量就很低了。

答2：打碎葡萄籽也不一定就可以增加花青素 提煉是要一定工藝和技術(shù)的，不是說(shuō)加入一定的東西，花青素就會(huì)乖乖的進(jìn)入到葡萄酒中，那要不然，直接吃葡萄籽好了。

答3：對(duì)于葡萄籽里面的原花青素等怎么讓人體有效吸收，本人也正在納悶之中．

在網(wǎng)上查閱了不少資料，都說(shuō)里面的東東不溶于水，而溶于10%濃度的乙醇，所以我也有嘗試過(guò)把磨成粉狀的葡萄籽加入葡萄酒里靜泡一段時(shí)間每天飲用，但是這真的是賠了夫人又折兵的事，不但是里面的葡萄籽粉難以下咽，連葡萄酒也沒(méi)法喝了，因?yàn)樘釢耍?/p>

喝葡萄酒本來(lái)是一種享受的事，但加了葡萄籽粉的酒喝起來(lái)就是服藥了，所以后來(lái)也沒(méi)有堅(jiān)持服下去，許多葡萄籽現(xiàn)在還睡在冰箱里．

綜上所述：釀葡萄酒的時(shí)候，不要把葡萄籽帶入進(jìn)去，切忌。