每年的7、8、9月是釀造葡萄酒的最好時(shí)機(jī)，我已經(jīng)成功釀造了幾罐，味道好極了，完全可以和法國的香檳媲美！真的，國內(nèi)的葡萄酒都沒有自釀的葡萄酒味道甜美。每日餐前飲用自釀的葡萄酒是一種享受，拿自釀的葡萄酒招待朋友更是開心至極，滿屋的酒香讓朋友陶醉……

現(xiàn)在將“自制葡萄酒的方法”介紹給大家:

第一步：買葡萄

選購葡萄時(shí)，要挑選熟透的葡萄，哪怕是散落的葡萄也行。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。

第二步：洗葡萄

用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。不要把葡萄去皮，要保留葡萄皮特有的營養(yǎng)。

第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇。

第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不用塑料容器。

第五步：發(fā)酵葡萄

雙手洗凈后，直接捏碎葡萄（抓起一把葡萄雙手使勁一握）然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（也可以10：2）。

第六步：加封保存

將酒壇子密封嚴(yán)實(shí)，不能漏氣。酒壇子需放在陰涼處保存，每天打開一次，用干凈棍子攪拌。注意要保持棍子的清潔，切忌污染，否則易發(fā)酵成醋。3~5天后里面全成液體，上邊飄著浮皮。 把經(jīng)過發(fā)酵的葡萄用一塊干凈的細(xì)布過濾，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。過濾時(shí)先輕輕地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清涼的很容易過濾，剩下的很黏糊可以另外裝在一邊，沉淀兩個(gè)小時(shí)，在倒出上面比較清涼的，濾出的渣每次少量的放在布里包上用手?jǐn)Q干，充分地?cái)D出里面的葡萄汁。

第七步：啟封

葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，過濾要用新買的膠皮管插入釀酒容器的中部倒洪吸的原理抽濾上面，抽濾后就是可以直接喝的葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁大，就延遲啟封時(shí)間。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。也可以過濾后直接裝瓶。酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味美醉人。

你趕快動(dòng)手釀造酒濃香醇的葡萄酒吧！優(yōu)雅的生活靠自己營造！

很多朋友擔(dān)心會發(fā)酵成醋，告訴你幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

1、只要控制溫度不要太高，在25-30度之間有利于甜度，不能太陽直曬。

試試吧，我做的很香很香的。

2、在清洗葡萄時(shí)成掛的沖洗就行，單粒摘下很麻煩，也不宜晾干。裝罐時(shí)摘下捏破就行。

3、用干凈的包裝食品用的塑料紙封扎好，利于發(fā)酵；

每天打開攪拌是為了更好的發(fā)酵均勻。

4、記住：不要裝得太滿（4/5），發(fā)酵時(shí)氣泡很多會沸出來的。

美酒迷醉了朋友的心，朋友的贊美聲同樣讓我陶醉了。所以請大家動(dòng)手吧，動(dòng)手釀造酒濃香醇的葡萄酒！優(yōu)雅的生活靠自己營造！