本文專家：

廣東省中醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師 胡麗娟

北京中醫(yī)藥大學(xué)博士 羅大倫

河南省中醫(yī)院心病科主任醫(yī)師黃斌

天津中醫(yī)藥大學(xué)及附屬?？滇t(yī)院醫(yī)學(xué)博士李春深

河南中醫(yī)學(xué)院一附院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師馮志海

河南中醫(yī)學(xué)院一附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師張照蘭

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院國(guó)際部主任醫(yī)師楊保林

粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為，小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力強(qiáng)。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/span>

老年人不同程度存在著腎精不足的問(wèn)題，如果常喝粥油，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果；產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔?，喝粥油能補(bǔ)益元?dú)狻⒃鲩L(zhǎng)體力，促進(jìn)身體早日康復(fù)。

現(xiàn)在得胃病的人實(shí)在是太多了，可以喝點(diǎn)黃金粥，就是用小米、玉米、南瓜來(lái)煮粥。

• 小米是適合老人、病人、產(chǎn)婦的滋補(bǔ)品，可見(jiàn)它最補(bǔ)虛。

• 玉米調(diào)和脾胃

• 南瓜補(bǔ)中益氣。

雖說(shuō)這三樣沒(méi)有一樣是藥，但各有各的補(bǔ)益特點(diǎn)，而且都針對(duì)脾胃，做成粥食又是脾胃最喜歡的方式，所以說(shuō)可以稱得上是最好的脾胃滋補(bǔ)品。煮粥時(shí)還可以放上幾枚補(bǔ)血養(yǎng)氣、調(diào)和五臟的大棗，會(huì)使它的滋補(bǔ)效果更好。

經(jīng)常攝入燕麥能有效地控制體重和減輕超重者的體重，促進(jìn)血脂高者恢復(fù)正常水平，適合肥胖、高脂血癥、冠心病患者及健康者日常保健。

煮燕麥粥時(shí)水宜稍多放，煮開(kāi)后宜用文火再煮約10分鐘。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麥粥中加入少量瘦肉末調(diào)味，這樣烹調(diào)不僅味美，而且既降血脂又補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，一舉兩得。

上火會(huì)令人心煩意亂，加上工作壓力大，更讓人吃不消。推薦一款降火粥——蕎麥粥。蕎麥味苦性甘，祛火效果好，能幫助我們祛火除煩，上火不適時(shí)可以適當(dāng)熬些粥喝。

小麥都是秋天種下，冬天停止成長(zhǎng)，春天長(zhǎng)葉，夏天結(jié)果實(shí)，具備了四季的精華，因此被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)也認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。

取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒；女性的更年期綜合征、自汗盜汗時(shí)，還可以到中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水服用。

栗子粥有健脾止瀉的作用，如果搭配山藥、棗等則效果更佳。做法是取栗子(鮮)30克、粳米50克、山藥(干)20克、棗(干)10克、姜2片，放入鍋中，加清水適量，用文火煮成粥，調(diào)味即可。每周服用3~5次，堅(jiān)持一個(gè)月。

這個(gè)方子健脾止瀉，適合用于慢性腸炎屬脾胃氣虛者，癥見(jiàn)飲食減少、體倦乏力、大便泄瀉。

如果我們伸出舌頭，照鏡子觀察一下，發(fā)現(xiàn)自己舌邊布滿了齒痕，這便是氣虛的表現(xiàn)。所謂氣虛，大抵可理解成人體的功能低下，機(jī)能未能充分運(yùn)轉(zhuǎn)。

推薦一款補(bǔ)氣的食療方子，叫山藥薏米芡實(shí)粥。用干懷山藥500克（如果自己有鮮的懷山藥，可以洗干凈，不去皮，切片，然后在太陽(yáng)還沒(méi)有出來(lái)之前，放到外面風(fēng)干），芡實(shí)150克(有收斂、固腎的作用)、薏苡仁750克。然后把懷山藥、薏苡仁、芡實(shí)拿到加工糧食的地方請(qǐng)他們幫忙打成粉末。做好以后，每天取一或者兩調(diào)羹，放入小米，或者大米中，熬粥，每天喝一次，堅(jiān)持一個(gè)月左右，體質(zhì)會(huì)有一個(gè)明顯的改善。

從中醫(yī)角度講，衰老伴隨著腎虛，可以試試養(yǎng)腎八寶粥，對(duì)夜晚尿頻、大便溏瀉不成形、四肢乏力、懶言少動(dòng)、眼睛干澀、掉頭發(fā)、等都很效，正常的人經(jīng)常喝也能起到強(qiáng)身健體的功效。

山藥100克，黑芝麻10克，小米或雞頭米30克，花生或板栗10克，枸杞10克，黑米30克，核桃10克，白果10克。在鍋里加適量的水，將所有食材放入，可一并將糖最好是冰糖放入。大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)入小火，等粥熬的軟糯時(shí)即可。山藥、花生米、板栗等，最好提前浸泡一夜。

將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸，磷可營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)，亞油酸可防治動(dòng)脈硬化;花生富含對(duì)心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，這款粥不僅味道鮮美，還具有明顯的軟化血管的作用。

取粳米100克，砂仁5克。先將砂仁磨成細(xì)粉備用，取粳米淘凈，放入適量清水煮粥，待粥熟時(shí)，調(diào)入砂仁細(xì)粉末，再煮5分鐘，砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用，適用于脾胃虛寒、脘腹脹滿、食欲不振者。

龍眼肉15克，枸杞子10克，大棗4枚，粳米100克，同煮成粥，每日晨起空腹食用。龍眼益心脾，補(bǔ)氣血，常用于治療失眠多夢(mèng)。枸杞子則補(bǔ)肝腎，益精血，有明目功效。大棗能“補(bǔ)中益氣，除煩悶”，對(duì)胃虛食少、心悸有很好療效，而且大棗富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。粳米，對(duì)失眠也能起到輔助治療作用。

取紅豆、黃豆、綠豆、白扁豆、黑豆，再加入大米、小米、燕麥、玉米、薏苡仁等各種粗細(xì)糧，匯聚了植物蛋白之精華，其中紅豆能利水消腫、養(yǎng)血養(yǎng)心;黃豆能健脾寬中、潤(rùn)燥消腫;綠豆能清熱解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下氣、補(bǔ)虛止瀉;黑豆能補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血烏發(fā)。搭配在一起，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且各種體質(zhì)的人一年四季都適合吃。