1張圖片

“紅燒肉的配方，根據(jù)我家熊孩子的口味，做了多次調(diào)整，他不喜歡偏咸的，卻對(duì)帶甜味的極愛，微甜不膩，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。為此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽來調(diào)味調(diào)色，只需一個(gè)半小時(shí)， 香甜軟糯的美味即可入口！ 這次做入我用了自動(dòng)鍋，如果用砂鍋，可用同樣的操作，切塊后放砂鍋中小火慢燉即可！”

食材明細(xì)

帶皮五花肉 800克

老抽 30克

生抽 60克

料酒 25克

冰糖 80克

八角 3個(gè)

姜 5片

蔥 1根

花椒 40粒

花椒 40粒

香葉 3片

水 690毫升

咸甜 口味

燉 工藝

一小時(shí) 耗時(shí)

簡(jiǎn)單 難度

元寶紅燒肉的做法步驟

1

準(zhǔn)備食材。

2

五花肉涼水入鍋，加入八角1個(gè) 姜2片，香葉2片，花椒20粒左右，大火燒開。

3

煮至水沸騰，肉色變白即可撈出。

4

略放至不燙手，用刀仔細(xì)刮去表層臟東西及雜毛。

5

再均勻的切成每塊3厘米的正方形。

6

將切好的肉塊再次放進(jìn)鍋中，打個(gè)滾即撈出備用。

7

將肉用馬蓮草綁好。(如沒有，此步可忽略）

8

將剩余的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9

將肉擺在鍋中。加入剩余的其它配料啟動(dòng)紅燒肉功能開始烹飪。。

10

58分鐘后，進(jìn)入自動(dòng)收汁模式。這時(shí)的肉，用筷子已經(jīng)可以輕松扎透，非常軟糯。

11

收汁時(shí)我加了少許鵪鶉蛋，直至智能機(jī)鳴音提示程序結(jié)束，屏幕顯示ＯＫ即可。

小竅門

1這個(gè)配方，肉比較偏甜，如果不喜歡，請(qǐng)按原配方調(diào)整。

2一定要選帶皮五花肉，這樣做出來口感才好。

3用砂鍋小火慢燉，同樣可達(dá)到此效果！