近年來，福鼎白茶越來越受到廣大茶友的喜歡，而且收藏白茶的越來也越多，有些朋友甚至?xí)岩?，白茶真的有那么好嗎？白茶有沒有炒作的成分？我想說，福鼎白茶是無可爭議的名優(yōu)茶，口感包容性強、廣受大家的歡迎，藥用價值是其備受追捧的一個重要原因！然而，白茶如此之好，卻并非每個人都能喝出其中的味道，你確定喝出來了嗎？

一、樹齡不夠，再荒再野也是偽命題

福鼎白茶的茶樹主要是福鼎大白茶（華茶一號）與福鼎大毫茶（華茶二號），而目前福鼎茶區(qū)中，大部分茶園是種的福鼎大毫茶。該品種富含多酚類物質(zhì)和含氮物質(zhì)，適制性廣，所制綠茶外形肥壯披毫，色澤綠翠光潤，滋味鮮醇，爽口回甘，湯色嫩綠清澈明亮，較耐沖泡，品質(zhì)極佳。一般茶苗需要培育1年，然后分開栽種，種植3年以后，就可以開始采茶了。

好的茶，必定原料要好，即要有好的茶青。好茶青，必須具備兩個條件：樹齡和管理模式，兩者缺一不可。樹齡越高，茶氣越足（福云六號另當(dāng)別論）。所以，有些白茶雖然品相極好，而且工藝也不錯，但是樹齡偏低，做出來的茶滋味不足，即便是放荒，也差強人意，樹齡不夠，再荒再野也是偽命題！

二、制作工藝的重要性

白茶的工藝一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文 火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。它的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。而萎凋環(huán)節(jié)，只是其中一個方面，茶青準備、堆積、促干和存放都是會直接影響茶葉品質(zhì)的環(huán)節(jié)。

三、儲存方法的重要性

前面幾篇文章已經(jīng)非常詳細的介紹過福鼎白茶的儲存方法。大家都知道白茶越陳越香，只有在合理儲存之下的老白茶才能真正變“寶”。否則，即使放上10年甚至幾十年，也仍然不能成為“好茶”。

四、沖飲方法的重要性

在此重點強調(diào)新茶的泡法：

1、不宜太濃，一般150毫升的水，不要超過5克的茶；

1、水溫要控制，85至90度為宜，五泡過后可提升水溫或延遲出湯；

2、第1泡不易悶泡過久，十秒到十五秒之間出湯；

3、沿杯壁緩緩注水，避免熱水直接沖在茶葉上；

4、沖泡過程當(dāng)中，盡量減少撥動葉底；

5、每次出湯要出干凈，為了避免苦澀，可以將最后幾滴瀝在公道杯之外。

福鼎民間流傳著福鼎白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，是指白茶的湯色色澤變化和滋味的轉(zhuǎn)變，以及保健功效的增強。

福鼎白茶的湯色和滋味會出現(xiàn)很大的變化？一方面是因為福鼎白茶是微發(fā)酵茶類，在儲存過程中，白茶的內(nèi)含物慢慢發(fā)生變化。另外，在萎凋過程中，白茶的茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物質(zhì)生化變化也比較復(fù)雜。

你，是否品出了福鼎白茶的滋味？

了解福鼎白茶，品飲老白茶是人生一大快事

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