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法式香煎眼肉 牛眼肉是牛背上兩側(cè)前面部位的肉，屬高檔部位肉。肉質(zhì)紅白鑲嵌，有著大理石般的花紋。其口感細(xì)嫩，脂肪含量高，咀嚼起來鮮嫩多汁，非常適合簡單的煎烤等烹飪手法。一道法式香煎眼肉，用最原始的方法，體驗(yàn)牛肉的鮮美。 材料 主料：真空包裝冷鮮牛眼肉1.5千克 輔料：大蒜500克、土豆500克、串番茄200克、洋蔥200克、玉米100克、黃汁粉150克、青紅黃椒300克 調(diào)料：鹽少許、黑胡椒少許、黃油200克、迷迭香30克、百里香30克、紅葡萄酒100毫升
制作步驟 1 將鍋預(yù)熱到160度，倒入油和少許黃油。 2 將牛眼肉用黑胡椒和鹽調(diào)味，放入鍋中煎上色。 3 將煎好的牛眼肉放入160度的烤箱，烘烤45分鐘。 4 將青紅黃椒調(diào)味，放鐵板上扒上色。 5 將大蒜、串番茄、土豆和玉米用迷迭香、黑胡椒和鹽調(diào)味，放入160度烤箱，烘烤至熟。
汁水： 1 將鍋預(yù)熱放入黃油，將洋蔥末炒香、炒熟。 2 倒入紅葡萄酒，放入百里香，讓紅酒收干2/3。 3 倒入水燒開，放入黃汁粉，攪勻調(diào)味即可。
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