如何評(píng)價(jià)職場(chǎng)飯局？這個(gè)問(wèn)題的回答相當(dāng)迥異。

一部分人非常反感，他們認(rèn)為職場(chǎng)飯局充滿了虛情假意和刻意諂媚。
另一部分人則主動(dòng)積極，他們認(rèn)為這是和領(lǐng)導(dǎo)增進(jìn)感情，展示自己更多能力的好機(jī)會(huì)。

吐槽國(guó)內(nèi)職場(chǎng)酒桌文化的人不少，理由很多：

暴飲暴食喝酒傷身、敬酒虛偽客套、黃段子不堪入耳、拍馬屁奉承太難看、容易說(shuō)錯(cuò)話得罪人、占用休息時(shí)間……

一聽(tīng)這些職場(chǎng)陋習(xí)，整個(gè)人都不好了。

放心吧，職場(chǎng)里的飯局，要么你躲不過(guò)，要么你沒(méi)資格參加。

職場(chǎng)飯局可不僅僅是喝不喝酒這么簡(jiǎn)單。但只要了解其中門(mén)道，做好充足準(zhǔn)備，你也可以應(yīng)對(duì)得體。

職場(chǎng)飯局的分類

 對(duì)內(nèi)飯局
通常是為了換一個(gè)輕松的環(huán)境溝通團(tuán)隊(duì)感情。

領(lǐng)導(dǎo)希望所有人必須參與的時(shí)候，你們不僅要參與，還要表現(xiàn)得很快樂(lè)很融洽。

——可以不去嗎？
如果需要所有人參與，你卻特立獨(dú)行，對(duì)自己有啥好處？

借用五月天的一首歌“約你你又不來(lái)，來(lái)了你又不high”！不能打成一片，群眾基礎(chǔ)不好，升職就有障礙。不食人間煙火，領(lǐng)導(dǎo)給你的評(píng)價(jià)只能是：不合群。

反之，飯桌上表現(xiàn)好又怎么樣？

如果你點(diǎn)菜又快又好、妙語(yǔ)連珠笑點(diǎn)不斷、敬酒禮數(shù)周到、能喝不客套、酒后品性好，領(lǐng)導(dǎo)給你的評(píng)價(jià)是：人才，下次的局帶你一起。

職場(chǎng)需要這方面才能的人嗎？需要，非常需要。這也是一種業(yè)務(wù)技能。

 對(duì)內(nèi)飯局2.0
參與說(shuō)明領(lǐng)導(dǎo)拿你當(dāng)自己人，沒(méi)參與則還沒(méi)夠資格。

 對(duì)外飯局
其目的是拉近客戶關(guān)系、達(dá)成合作

如果你不是領(lǐng)導(dǎo)跟前的“紅人”、跟項(xiàng)目相關(guān)的技術(shù)骨干、有“特殊本領(lǐng)”的飯桌達(dá)人，才沒(méi)機(jī)會(huì)組織和參加對(duì)外飯局吶。當(dāng)然，升職加薪的好事更輪不到你。

這是一個(gè)人情社會(huì)，平時(shí)在辦公室都端著架子嚴(yán)肅緊張，各做各的事。飯局無(wú)非是營(yíng)造一個(gè)不那么嚴(yán)肅，更容易起興的氛圍，酒也是這個(gè)作用。

不參與飯局怎么和領(lǐng)導(dǎo)在業(yè)務(wù)之外溝通感情呢？你以為自己業(yè)務(wù)之內(nèi)已經(jīng)做得足夠好了么？

所以，職場(chǎng)新人真的有必要好好學(xué)習(xí)“如何完整地安排一次職場(chǎng)飯局”。

安排職場(chǎng)飯局的5個(gè)環(huán)節(jié)

 去哪吃

和朋友的聚會(huì)，甚至于你每天的早午晚飯，“去哪吃”&“吃什么”都是很難搞定的問(wèn)題！

“去哪吃？”

“隨便吧！”

“到底去哪里吃？”

“額……你拿個(gè)主意？”

這樣的對(duì)話，你一定不陌生。
如果這是老板問(wèn)的，那你回答“隨便”肯定不行！

怎么辦？

答案是：提前準(zhǔn)備。

當(dāng)你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。

那么問(wèn)題來(lái)了：一個(gè)城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個(gè)最佳備選？

如果是你，你會(huì)怎么提前準(zhǔn)備？

1. 根據(jù)要接待客戶的重要程度，決定一頓飯的消費(fèi)檔次。

• 最高級(jí)別的客戶，人均1000元。

• 重要的合作伙伴，人均500元。

• 一般客戶，人均150元。

 

2. 根據(jù)每個(gè)級(jí)別的消費(fèi)水平和客戶特點(diǎn)，挑選對(duì)應(yīng)2~4家飯店供選擇。

招待高級(jí)別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店浮于表面的奢華。低調(diào)大氣有品味，如果有點(diǎn)情懷的地方就更好了。

怎么找？肯定是不能靠大眾點(diǎn)評(píng)的！

• 你身邊有沒(méi)有土豪朋友和同事？找他們推薦，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

• 試試問(wèn)問(wèn)公司的前輩延續(xù)上一次最高級(jí)別的飯店，犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)小。

• 拉下臉，直接請(qǐng)教上司。畢竟接待這個(gè)水平的客戶，也不是你能說(shuō)了算的。

1. 招待重要合作伙伴，人均消費(fèi)500元，可選的飯店就相對(duì)多得多了。

2. 招待一般客戶，可選擇大眾消費(fèi)的連鎖飯店，提前預(yù)定包房即可。

要做到這一切很難嗎？

一點(diǎn)兒也不難！你只要花點(diǎn)時(shí)間，幾個(gè)周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

準(zhǔn)備工作做在前面，需要的時(shí)候才能讓人刮目相看。

記住，如果飯局還需要你老板來(lái)想地方，基本上，你也不太有能經(jīng)常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時(shí)給老板選。

 引座

怎么安排列席/入席，是不是很費(fèi)腦？

一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)坐哪里？

客戶No.1坐哪里？

二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)坐哪里？

客戶No.2坐哪里？

飯局的座位，總體原則是：

面門(mén)為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨墻為好。

 點(diǎn)菜

怎么點(diǎn)菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次？
職場(chǎng)飯局不是點(diǎn)自己喜歡吃的菜，是點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)喜歡或客戶喜歡的菜。

職場(chǎng)新人，要掌握點(diǎn)菜的訣竅還真是蠻難的，但這還不是最重要的事情，那是什么？ 

• 預(yù)算！

• 人數(shù)！

• 忌口！

為什么說(shuō)自己不會(huì)點(diǎn)菜也不要緊呢？

a. 一般不錯(cuò)的餐廳都可以給你安排點(diǎn)菜經(jīng)理。

沒(méi)有專門(mén)的點(diǎn)菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗(yàn)。

b. 就算完全不懂點(diǎn)菜規(guī)則，你也可以告訴經(jīng)理飯局一桌的人數(shù)、預(yù)算、你希望這個(gè)飯局體現(xiàn)出來(lái)的品質(zhì)，比如：

“我招待的是北京來(lái)的專家，不吃辣，希望吃當(dāng)?shù)孛??！?/span>

“我們這次飯局，要考慮一下好彩頭，預(yù)祝開(kāi)業(yè)大吉?！?/span>

 

c. 提前半個(gè)小時(shí)到飯店，跟經(jīng)理溝通。

告訴他：價(jià)格不是問(wèn)題，伺候好這一頓，以后就定點(diǎn)他這里；如果點(diǎn)菜沒(méi)點(diǎn)好，就沒(méi)有以后了。

 

d. 等到參加飯局的VIP到場(chǎng)，你再詢問(wèn)一下是否有忌口，根據(jù)大家實(shí)際需求細(xì)節(jié)調(diào)整，不夠吃的時(shí)候可以加菜。

其實(shí)飯店經(jīng)理比你更有經(jīng)驗(yàn)，用這樣的點(diǎn)菜方式，最終結(jié)果不會(huì)大大出彩，也不會(huì)犯大錯(cuò)，你個(gè)人最省心。

 儲(chǔ)備飯局上的話題素材

說(shuō)實(shí)話，大眾場(chǎng)景活躍氣氛的手段都不怎么上得了臺(tái)面。想給領(lǐng)導(dǎo)掙面子，又不能造次，怎么最保險(xiǎn)？

介紹熟悉菜品和酒最保險(xiǎn)！

你可以熟悉每個(gè)特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效。在重要的菜上來(lái)的時(shí)候，你向桌子上最重要的那位介紹，這是什么菜，有什么特色，有什么淵源，你為什么點(diǎn)，讓這位貴賓覺(jué)得是特別為他點(diǎn)的。

打一個(gè)比方：

宮保雞丁到底屬于我國(guó)哪個(gè)菜系？

A．魯菜

B．京菜

C．川菜

D．黔菜

等大家說(shuō)出自己的答案，這時(shí)，你可以微微一笑，說(shuō)淵源了：

宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。

調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。 

所以，“宮保雞丁”源頭是“黔菜”；川菜師傅改良，大火爆炒，改「?！篂椤副?，是為“宮爆雞丁”；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為“京味宮爆雞丁”。

要做到這種水平難不難？ 

一點(diǎn)兒也不難！你可以百度，也可以向廚師請(qǐng)教。只要你有心想掉書(shū)袋，肯定有辦法搞清楚！

有文化比你會(huì)自己點(diǎn)菜還要重要，基本上就在場(chǎng)的所有人會(huì)覺(jué)得你會(huì)吃，還懂飯局文化。

好處是，以后領(lǐng)導(dǎo)有他自己的重要飯局很可能會(huì)邀請(qǐng)你作陪。

 買(mǎi)單，送領(lǐng)導(dǎo)、客戶離場(chǎng)

買(mǎi)單？看上去很簡(jiǎn)單，在飯局接近尾聲的時(shí)候不經(jīng)意地出去結(jié)賬。

但是你知道該誰(shuí)買(mǎi)單么？

職場(chǎng)飯局，搶著買(mǎi)單是不得體的，既沒(méi)有人念你的好，反而會(huì)讓飯局組織者難堪，讓飯局后續(xù)的報(bào)銷流程混亂。

所以，買(mǎi)單的人應(yīng)該就是負(fù)責(zé)組織飯局的人（訂飯店、點(diǎn)菜）。別忘了開(kāi)公司抬頭的發(fā)票！

買(mǎi)完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結(jié)束了嗎？

別忘了——在飯局接近尾聲的時(shí)候，摸清在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)和客戶的人數(shù)，提前安排車(chē)送領(lǐng)導(dǎo)和客戶離場(chǎng)。

飯局散了，領(lǐng)導(dǎo)和客人都送回家了，工作結(jié)束了嗎？

如果你經(jīng)歷了這么一場(chǎng)飯局大戰(zhàn)，沒(méi)有倒下，而且頭腦清醒的話，別忘了——

你可以把酒桌上談到、達(dá)成意向的工作事務(wù)，與會(huì)客戶、領(lǐng)導(dǎo)做下的承諾等，寫(xiě)一個(gè)清單，當(dāng)天郵件發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo)。

注意：發(fā)郵件的時(shí)間是當(dāng)天！如果是晚上12點(diǎn)左右發(fā)郵件更好。

效果如何？你懂的。

看到這里，你還是想問(wèn)：到底能不能不喝酒？

你是愿意做一個(gè)堅(jiān)決不喝默默吃菜的吃貨，還是一個(gè)鞍前馬后的積極參與者，或者是一個(gè)酒精考驗(yàn)、幫助領(lǐng)導(dǎo)搞定客戶的猛士？
不醉不歸，還是退避三舍？這一切都要看你追求的目標(biāo)是什么，值不值得交換。

應(yīng)酬職場(chǎng)飯局，是個(gè)人選擇，也是一項(xiàng)職場(chǎng)技能。