職場(chǎng)飯局是一個(gè)永恒的話題，一部分人非常反感，他們認(rèn)為職場(chǎng)飯局充滿了虛情假意和刻意諂媚；另一部分人則主動(dòng)積極，他們認(rèn)為這是和領(lǐng)導(dǎo)增進(jìn)感情，發(fā)揮自己更多能力的好機(jī)會(huì)。 吐槽職場(chǎng)酒桌文化的人不少，理由有很多：喝酒傷身、敬酒虛偽客套、占用休息時(shí)間、容易說錯(cuò)話得罪人、黃段子、拍馬屁奉承領(lǐng)導(dǎo)、暴飲暴食…… 一聽這些職場(chǎng)陋習(xí)，整個(gè)人都不好了。那為什么你還要出席這樣的飯局？ 有人要說：這么麻煩，我干脆不要去參加這樣的職場(chǎng)飯局了，把業(yè)務(wù)做好就得了。 也有人會(huì)說：尼瑪，不是我要出席啊，是領(lǐng)導(dǎo)同事拉我去啊，必須得去，不去不給面子??！連內(nèi)部加餐都要喝酒啊，必須得喝，不喝不是自己人?。?放心吧，職場(chǎng)里的飯局，要么你躲不過，要么你沒資格參加。 所以，職場(chǎng)飯局是職場(chǎng)人的義務(wù)和榮幸咯？ 可以這么理解。職場(chǎng)中的飯局分兩種，對(duì)內(nèi)和對(duì)外。 （1）對(duì)內(nèi)飯局的目的一般是換一個(gè)輕松的環(huán)境來溝通團(tuán)隊(duì)感情。 領(lǐng)導(dǎo)希望所有人必須參與的時(shí)候，你們不僅要參與，還要表現(xiàn)得很快樂很融洽。 你能不參加嗎？如果需要所有人參與，你卻特立獨(dú)行，對(duì)自己有啥好處？借用五月天的一首歌“叫你你又不來，來了你又不high！”不能打成一片，群眾基礎(chǔ)不好，升職就有障礙。不食人間煙火，領(lǐng)導(dǎo)給你的評(píng)價(jià)只能是：不合群。 反之，飯桌上表現(xiàn)好又怎么樣？如果你點(diǎn)菜又快又好、妙語連珠笑點(diǎn)不斷、敬酒禮數(shù)周到、能喝不客套、酒后品性好，領(lǐng)導(dǎo)給你的評(píng)價(jià)是：人才，下次我的飯局你參加。 職場(chǎng)需要這方面才能的人嗎？需要，非常需要。這也是一種業(yè)務(wù)技能。 （2）對(duì)，還有一種對(duì)內(nèi)飯局，就只有領(lǐng)導(dǎo)身邊的紅人可以參與了。 參與說明領(lǐng)導(dǎo)拿你當(dāng)自己人，沒參與則還沒夠資格。 （3）對(duì)外飯局的目的是拉近關(guān)系、達(dá)成合作。 如果你不是領(lǐng)導(dǎo)跟前的“紅人”，或者不是跟項(xiàng)目相關(guān)的技術(shù)骨干，或者不是有“特殊本領(lǐng)”的飯桌達(dá)人，才沒機(jī)會(huì)組織和參加對(duì)外飯局吶。 當(dāng)然，升職加薪的好事更輪不到你。這是一個(gè)人情社會(huì)，平時(shí)在辦公室都端著架子嚴(yán)肅緊張，各做各的事。飯局無非是營(yíng)造一個(gè)不那么嚴(yán)肅，更容易起興的氛圍，酒也是這個(gè)作用。 不參與飯局怎么和領(lǐng)導(dǎo)在業(yè)務(wù)之外溝通感情呢？ 因此，職場(chǎng)新人真的有必要好好學(xué)習(xí)“如何完整地安排一次職場(chǎng)飯局”。 完整地安排一次職場(chǎng)飯局，需要從5個(gè)環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。 1 “去哪吃”？ 和朋友的私人聚會(huì)，“去哪吃”一直就是很難搞定的問題！
類似這種對(duì)話大家一定不陌生。如果這個(gè)場(chǎng)景發(fā)生在職場(chǎng)飯局，是老板問的，那你回答“隨便”肯定不行！ 怎么辦？ 答案是：提前準(zhǔn)備。 當(dāng)你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡(jiǎn)單起來。 現(xiàn)在問題來了：一個(gè)城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個(gè)最佳備選的？ 如果是你，你會(huì)怎么提前準(zhǔn)備？ （1）根據(jù)要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費(fèi)檔次。 1級(jí)：最高級(jí)別的客戶，人均1000元。 2級(jí)：重要的合作伙伴，人均500元。 3級(jí)：一般客戶，人均150元。 （2）根據(jù)每個(gè)級(jí)別的消費(fèi)水平和客戶特點(diǎn)，挑選對(duì)應(yīng)2~4家飯店供選擇。 招待高級(jí)別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調(diào)大氣有品味，如果有點(diǎn)情懷的地方就更好了，所以，有兩個(gè)選擇：一種是高檔的私人會(huì)所，或者企業(yè)食堂； 一種是檔次較高的農(nóng)家樂私房菜，總之遠(yuǎn)離閑雜人群。 怎么找？肯定是不能靠大眾點(diǎn)評(píng)的！你身邊有沒有土豪朋友和同事？找他們推薦，準(zhǔn)沒錯(cuò)。 試試問問公司的前輩吧，延續(xù)上一次最高級(jí)別的飯店，犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)小。拉下臉，直接請(qǐng)教上司吧。畢竟接待這個(gè)水平的客戶，也不是你能說了算的。 招待2級(jí)客戶，人均消費(fèi)500元，可選的飯店就相對(duì)多得多了。招待3級(jí)客戶可選擇大眾消費(fèi)的連鎖飯店，提前預(yù)定包房即可。要做到這一切很難嗎？ 一點(diǎn)兒也不難，你只要花點(diǎn)時(shí)間，幾個(gè)周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。 “準(zhǔn)備工作做在前面，需要的時(shí)候才能讓人刮目相看?！?/strong> 記住，如果飯局還需要你老板來想地方，基本上，你也不太有能經(jīng)常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時(shí)給老板選。 2 引座。 怎么安排列席/入席，是不是很考驗(yàn)職場(chǎng)人水平？
飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨墻為好。 3 點(diǎn)菜。 怎么點(diǎn)菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次？職場(chǎng)飯局不是點(diǎn)自己喜歡吃的菜，是點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場(chǎng)新人，要掌握點(diǎn)菜的訣竅還真是蠻難的。我覺得會(huì)自己點(diǎn)菜不是最重要的事情 — 那什么是最重要的事情？ （1）預(yù)算。 （2）人數(shù)。 （3）忌口。 為什么說自己不會(huì)點(diǎn)菜也不要緊呢？ （1）一般不錯(cuò)的餐廳都可以給你安排一個(gè)點(diǎn)菜經(jīng)理。 沒有專門的點(diǎn)菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗(yàn)。 （2）就算你完全不懂點(diǎn)菜規(guī)則，但你可以告訴點(diǎn)菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數(shù)，你的預(yù)算，你希望這個(gè)飯局體現(xiàn)出來的品質(zhì)。 比如：“我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現(xiàn)本地菜特點(diǎn)，又顯得主人舍得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮?！?/p> “我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預(yù)祝產(chǎn)品大賣，合作順利?！?/p> （3）你可以提前半個(gè)小時(shí)到飯店，跟點(diǎn)菜經(jīng)理溝通。 告訴他：價(jià)格不是問題，伺候好這一頓，以后就定點(diǎn)他這里；如果點(diǎn)菜沒點(diǎn)好，就沒有以后了。 （4）等到所有參加飯局的人都到場(chǎng)，你再詢問一下到場(chǎng)的人是否有忌口，根據(jù)大家實(shí)際需求細(xì)節(jié)調(diào)整，不夠吃的時(shí)候可以加菜。 其實(shí)飯店的點(diǎn)菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗(yàn)，用這樣的點(diǎn)菜方式，最終結(jié)果不會(huì)大大出彩，也不會(huì)犯大錯(cuò)，你個(gè)人最省心。 4 儲(chǔ)備些飯局上的話題素材。 說實(shí)話，國(guó)內(nèi)活躍氣氛的手段都不怎么上得了臺(tái)面。想給領(lǐng)導(dǎo)掙面子，又不能造次，怎么最保險(xiǎn)？ 說說熟悉菜品和酒品最保險(xiǎn)！ 你可以熟悉每個(gè)特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時(shí)候，你向桌子上最重要的那個(gè)人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點(diǎn)，讓這位貴賓覺得是特別為他點(diǎn)的。打一個(gè)比方，宮保雞丁到底屬于我國(guó)哪個(gè)菜系？ A．魯菜 B．京菜 C．川菜 D．粵菜 E．黔菜 等大家說出自己的答案。 這時(shí)，你可以微微一笑，說淵源了： 宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。 所以，“宮保雞丁”源頭是“黔菜”；川菜師傅改良，大火爆炒，改「保」為「爆」，是為“宮爆雞丁”；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為“京味宮爆雞丁”。要做到這種水平難不難？ 一點(diǎn)兒也不難，可以百度，也可以向廚師請(qǐng)教。只要你有心想掉書袋，肯定有辦法搞清楚！ 有文化比你會(huì)自己點(diǎn)菜還要重要，基本上就在場(chǎng)的所有人會(huì)覺得你會(huì)吃，還懂飯局文化。 好處是，以后領(lǐng)導(dǎo)有他自己的重要飯局很可能會(huì)邀請(qǐng)你作陪。 5 買單，送領(lǐng)導(dǎo)、客戶離場(chǎng)。 買單？很簡(jiǎn)單，在飯局接近尾聲的時(shí)候不經(jīng)意的出去結(jié)賬。 但是你知道該誰買單么？職場(chǎng)飯局，搶著買單是不得體的，既沒有人念你的好，反而會(huì)讓飯局組織者難堪，讓飯局后續(xù)的報(bào)銷流程混亂。 所以，買單的人應(yīng)該就是負(fù)責(zé)組織飯局的人（訂飯店、點(diǎn)菜） — 別忘了開公司title的發(fā)票！買完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結(jié)束了嗎？ 在飯局接近尾聲的時(shí)候，摸清在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)和客戶的人數(shù)，提前安排車送領(lǐng)導(dǎo)和客戶離場(chǎng)。 飯局散了，領(lǐng)導(dǎo)和客人都送回家了 — 工作結(jié)束了嗎？如果你經(jīng)歷了這么一場(chǎng)飯局大戰(zhàn)，沒有倒下，而且頭腦清醒的話。你可以把酒桌上談到、達(dá)成意向的工作事務(wù)，與會(huì)客戶、領(lǐng)導(dǎo)做下的承諾等，寫一個(gè)list，當(dāng)天郵件發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo) — 注意，發(fā)郵件的時(shí)間是當(dāng)天！如果是晚上12點(diǎn)左右發(fā)郵件更好。 效果如何呢？你懂的。 應(yīng)酬職場(chǎng)飯局，是個(gè)人選擇，也是一項(xiàng)職場(chǎng)技能。 你愿意做一個(gè)默默吃飯的吃貨，還是一個(gè)鞍前馬后的積極參與者，或者是一個(gè)幫助領(lǐng)導(dǎo)搞定客戶的猛士？是不醉不歸，還是主動(dòng)回避？這一切都要看你追求的目的是什么，值不值得。 |
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