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說(shuō)到和三五好友相約一聚， 除了鄉(xiāng)黨相當(dāng)熱愛(ài)的烤肉外， 那還有火鍋啊??！ 特別在這樣一個(gè)持續(xù)熱天后的涼爽周末~ 這幾天稍微涼快點(diǎn)，有多少人，一顆吃著火鍋的心，又開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)... 怎么解?？怎么解？？？ 可吃貨們，你們是否知道， 你和正宗的火鍋吃貨，就差一碗蘸料??！ 現(xiàn)在小編就告訴你，怎么調(diào)制一碗好吃的火鍋蘸料?。。?/p> 首先，我們常吃的火鍋醬料可以分為以下幾類： 1、水性蘸醬：醬油、醋、海鮮汁、湯底等。 2、半固態(tài)蘸醬：沙茶醬、芝麻醬、各式辣椒醬、豆瓣醬、韭菜花、腐乳等。 3、固態(tài)佐料：蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、胡椒粉、鹽等。 4、油性輔料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油等。 沒(méi)有最好吃的醬料，只有和不同的食材最相得益彰的搭配，那么不同的食材醬料怎么組合呢？ 肉類 紅肉一般要配鮮香濃郁的濃口味醬料，烘托出肉的鮮美同時(shí)還能驅(qū)除膻腥味。 推薦一 醬油底：一般醬油+沙茶醬+蒜末+蔥花 可選配料：辣椒圈，辣椒醬，香菜，醋，白芝麻。 特殊推薦：芥末油 推薦二 麻醬底：已打發(fā)的麻醬+韭菜花+紅腐乳 可選配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，醬油。 特殊推薦：芥末油 推薦三 干料底：辣椒面，蔥花，蒜末，鹽 可選配料：黑/白胡椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，以及任何油類 特殊推薦：湯底 此款配料常用于麻辣火鍋 蔬菜 醬油底：低鹽醬油或壽司醬油或蒸魚(yú)醬油。 可選配料：幾滴麻油/香油，少許辣椒圈。 海鮮 大多數(shù)情況下，海鮮火鍋材料有這些：帶子（元貝）、扇貝、魚(yú)類、蝦類、鮑魚(yú)、象拔蚌、龍蝦、海王蚌、花蛤、花蛤王等等。 醬油底：蒸魚(yú)醬油或壽司醬油+姜絲+小蔥段（不要加蔥花） 可選配料：辣椒圈，麻油/香油 豆制品 豆制品醬料和普通肉類的選擇差不多，裹上醬料、吸飽湯水吃下去才夠味！ 萬(wàn)能蘸醬 醬油底：醬油+蒜末+蔥花+沙茶醬+辣椒圈（看個(gè)人喜好） 麻醬底：麻醬+紅豆腐乳+韭菜花+麻油+香菜（看個(gè)人喜好）+辣椒油（看個(gè)人喜好） 如果你沒(méi)有特別需求，又不知道怎么調(diào)配的話，這些蘸醬算得上是最好不過(guò)了。 其他蘸料 1、芝麻醬打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。 2、辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜蔥花。 3、糖醋汁打底配香菜。 4、香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面蔥花。 5、沙茶醬配榨菜末蒜泥山椒醬。 6、花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜炸花生。 當(dāng)然，這里再給你介紹一種老北京火鍋的蘸料！ 蘸著涮羊肉，簡(jiǎn)直美味極了！
老北京火鍋蘸料
怎么樣，流口水了吧！ 趕緊吃頓火鍋去！ |
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