食材明細

• 面團部分：高筋面粉 400g
• 面團部分：糖粉 40g
• 面團部分：淡奶油 70g
• 面團部分：全蛋液 30g
• 面團部分：肉松 適量
• 湯種：高筋面粉 20g
• 面團部分：酵母 6g
• 面團部分：牛奶 90g
• 面團部分：鹽 3g
• 面團部分：黃油 30g
• 面團部分：沙拉醬 適量
• 湯種：水 100g

• 其它 口味
• 烤 工藝
• 數(shù)小時 耗時
• 簡單 難度

肉松沙拉醬面包的做法（湯種）的做法步驟

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  1

  先做湯種部分，將水和面粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒
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  2

  把奶鍋放到卡式爐上，開小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右（千萬別煮沸，一定要用不粘鍋）
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  3

  煮好的湯種冷卻備用
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  4

  把面團需要的材料準備好
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  5

  現(xiàn)在制作面團，把除黃油外的面團材料先液體后固體全部倒入面包桶里，鹽和酵母分別挖不同的洞放置
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  6

  面包機開和面模式，在面團稍微揉成團以后，加入已經(jīng)冷卻的湯種面糊，等面團揉成光滑狀態(tài)，再加入黃油
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  7

  揉到可以輕易拉出手套膜就是揉好了，開始選擇發(fā)酵模式
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  8

  面團發(fā)酵至兩倍大（手指插進面團，不回縮且面團摸起來很有彈性就是發(fā)酵好了）
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  9

  取出面團按壓排氣，分成大小均勻的8個小面團，搓圓后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘
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  10

  用搟面杖把面團搟成牛舍狀，面皮不要搟的太薄，均勻擠上沙拉醬，撒上肉松
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  11

  從下往上卷起面團，不要卷的太緊，收口處一定要捏緊，整形成橄欖狀
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  12

  收口朝下，放在烤盤上，表面輕輕刷上一層蛋液，再擠上沙拉醬和番茄醬，放上肉松，在烤箱中38度發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，約一小時
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  13

  把發(fā)酵好的面包放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，烘烤18分鐘，上色度滿意后加蓋錫紙(我這個是一鍵飛梭電子式的烤箱，溫度稍準一些，大家使用機械式烤箱注意適當溫度調(diào)整）
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  14

  美味的肉松沙拉醬面包新鮮出爐了，一口咬下去，滿滿的幸福感

小竅門