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  轉(zhuǎn)載：做菜時(shí)你絕對不知道的123個(gè)門道（不轉(zhuǎn)載就會(huì)虧了） [圖片] [音樂

  60、菜太辣，放些醋可減低辣味。73、糖醋汁配比不論做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。75、菜肴...

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  58個(gè)你不知道的廚房妙招！

  31.煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熱。33.炒茄子時(shí)，在鍋里放醋炒出的茄子顏色不變黑34.炒土豆時(shí)，在鍋里放醋可...

• 六十三種做飯技巧

  8、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛；40、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。41、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口，不論做什么糖醋菜肴，只要按２份...

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  煮婦必備！30個(gè)實(shí)用的做飯小竅門

  30個(gè)實(shí)用的做飯小竅門。1.煮骨頭湯時(shí)加一小勺醋，可使骨頭里的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯里的維生素。3.煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，...

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  70個(gè)做飯技巧，學(xué)會(huì)了做飯比飯店大廚還好吃！收好慢慢看

  34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋；35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，...

• 廚房63種實(shí)用做飯小竅門

• 廚師入門必廚師入門必知的，炒菜的知識(shí)

  在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 　 12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢 　 13、煮面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外 14、煮面...

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  炒菜時(shí)要這樣加水才對！一個(gè)藏了幾十年的秘密

  找塊干凈的紗布，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了。雞蛋很吸鹽的，用...

• 20年大廚嘔心整理71個(gè)做飯小技巧！分分鐘鐘變成廚房烹飪高手

  34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。45、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽...