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賣的辣醬，要么紅的恐怖，要么稀得像水，制作環(huán)境衛(wèi)生怎么樣又很難保證，而且又不知道吃一袋醬要吃下去多少添加劑下肚！所以要來這個(gè)制醬秘方，自己動(dòng)手鼓搗起來咯！果然不錯(cuò)哦~~~~
蘸醬菜神器！超愛?。o添加，無污染，超好味，好吃而且簡單?。?！還等什么，動(dòng)手吧??！ 做法 -
 將各種原材料洗凈晾干水分（確保原料新鮮）；一個(gè)足夠容納所有原材料的容器，保證干凈無水 -
 姜切末，越細(xì)越好 -
 蒜切末，越細(xì)越好 -
 辣椒切末（帶籽切，只要去蒂就好，帶種子的部分留著，會(huì)增加辣醬香氣），剁的過程中，辣椒出來的水，千萬不要扔掉，將汁液倒入準(zhǔn)備好的容器中 -
將切好的辣椒、姜、蒜和準(zhǔn)備好的豆瓣醬、鹽、糖、醋、味精裝入容器中，混合均勻后即可食用。 小貼士 1、可以按比例適當(dāng)減少用量。
2、其中味精可以少用或者完全不用。
3、用的辣椒顏色越紅做出的辣醬越好看，實(shí)在不好買紅辣椒，也可以用綠辣椒，但是顏色會(huì)發(fā)黑、發(fā)暗，不如紅辣椒做出的好看，不過絕對(duì)不會(huì)耽誤口感。
4、辣醬做好后要放置在陰涼的地方，裝辣醬的容器要保持密閉，否則辣醬表層會(huì)失水干掉。
5、每次取用辣醬時(shí)，要保證取用辣醬的器具干凈無水，以延長辣醬的保質(zhì)時(shí)間。
6、聽鄰居說可以不放豆瓣醬，那樣的話就要多加鹽，不喜歡豆瓣醬的可以試試。不過我沒有試過，不知道那是怎么樣個(gè)味道。
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