“早餐是金，午餐是銀”，這句俗語(yǔ)現(xiàn)在已經(jīng)深入人心，大部分人都知道早餐的重要性?？墒?，你真的會(huì)吃早餐了嗎？真的吃對(duì)了嗎？那還真不一定。

一頓營(yíng)養(yǎng)健康的早餐，其中也有不少“學(xué)問”呢。

一般來說，超過12小時(shí)后身體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原就已經(jīng)消耗殆盡，需要及時(shí)進(jìn)食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不然容易血糖低，導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、注意力不集中甚至頭暈等癥狀。

所以，早餐一定要吃，而且要及時(shí)吃，7:00-8:00是最佳時(shí)間。這個(gè)時(shí)間段，不僅可以讓身體及時(shí)補(bǔ)充能量，同時(shí)它也是小腸大量吸收營(yíng)養(yǎng)的時(shí)間，能保證早餐營(yíng)養(yǎng)攝入效果。

另外，一般人吃午餐的時(shí)間大概是12：00-13:00，在7:00-8:00期間吃早餐能讓這兩餐間隔4-5個(gè)小時(shí)，正好是胃排空感到饑餓的時(shí)間。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民膳食指南中建議：早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的 25%～30%，以保證整個(gè)上午的工作和學(xué)習(xí)效率。也就是說，早餐一定要吃夠量。

除了量以外，早餐的質(zhì)也很重要，像很多上班族習(xí)慣的在上班路上隨便買個(gè)包子應(yīng)付一下肯定是不行的。

早餐需要為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此應(yīng)該盡量多樣化，一般需要包括4個(gè)部分：主食、動(dòng)物性食物、奶類、蔬菜和水果。

主食負(fù)責(zé)提供能量，消除饑餓感，動(dòng)物性食物和奶類食物則可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的水果和蔬菜則可為身體提供維生素和礦物質(zhì)。

可能有些人會(huì)覺得早餐準(zhǔn)備四類食物太麻煩了，其實(shí)也不盡然。比如煮面的時(shí)候，可以放點(diǎn)肉和青菜當(dāng)碼子，這樣一碗面就有了三類物質(zhì)，再喝杯牛奶，吃點(diǎn)水果就可以保證營(yíng)養(yǎng)均衡了。如果在外面買早餐，可以買肉包子+雞蛋+牛奶或豆?jié){+兩種以上水果也可。

也就是說，只要稍微用點(diǎn)心，配齊這四類食物其實(shí)并不麻煩。

除了什么時(shí)候吃，吃什么之外，吃早餐的順序也有講究。其中最重要的一點(diǎn)是要先吃主食，填飽肚子之后再吃雞蛋、牛奶等高蛋白食物。

一般來說，主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，能為身體提供能量，增強(qiáng)飽腹感。吃了主食“打底”之后，雞蛋牛奶就只要負(fù)責(zé)提供蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即可。

而如果先吃雞蛋牛奶等食物，那么食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白會(huì)被首先用來為身體提供能量，不能讓蛋白質(zhì)起到應(yīng)有的作用，相當(dāng)于浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)成分。

同時(shí)也有研究表明，空腹喝牛奶會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響食物的消化和吸收，對(duì)身體有害而無益。