蘆筍粥：蘆筍所含的組織蛋白，是一種“促細(xì)胞正?；钡奈镔|(zhì)，能使癌細(xì)胞“改邪歸正”，并能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。蘆筍清熱涼血，能消除癌癥患者陰虛引起和心煩和失眠。用鮮蘆筍100克煎煮，取汁加粳米100克，熬成粥即可食用。

　　芹菜粥：芹菜不但含有大量的維生素和纖維素，對癌癥患者康復(fù)十分有利。而且實(shí)驗(yàn)表明，芹菜莖對癌的抑制率為63.6%，芹菜葉對癌的抑制率為73.2%。取芹菜50克、粳米粉100克，先將米加入煮成粥，再加入切碎的芹菜。

　　大蒜粥：大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等有效成分，有激活巨噬細(xì)胞的功能，對癌細(xì)胞有抑制作用；增強(qiáng)免疫力，從而提高機(jī)體的抵抗力，有利于癌患者的康復(fù) 。取大蒜30克（去皮）、粳米100克，加水煎即可。

　　香菇粥：香菇中含有一種叫“β—葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用；還含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，從而達(dá)到治癌的目的，粳米100克，加水熬粥，調(diào)味服食。

　　海帶粥：海帶中含有大量的碘。在低碘的情況下，人體容易發(fā)生單純性甲狀腺腫或甲狀腺腫瘤，低碘飲食還會促進(jìn)與激素有關(guān)的乳腺癌的發(fā)生。因此，多吃海帶能預(yù)防和治療癌癥。取海帶25克，洗凈切絲，粳米100克，加水熬成粥即可。

　　荸薺粥：荸薺具有清熱解毒、軟堅(jiān)化結(jié)的作用。歷代醫(yī)家都有用其治療瘡癰腫結(jié)，近代發(fā)現(xiàn)有抗癌作用。荸薺洗凈，削皮切片，每次100克，加粳米適量煮成粥即可。

　　扁豆粥：適用于癌癥病人胃腸消化吸收功能減退者。取扁豆30克，炒微焦。浸漲后，先煮半熟，加入粳米100克合煮成粥，再加白糖適量食用。

　　茯芩粥：適用于癌癥患者體虛，有浮腫現(xiàn)象的。將粳米100克淘洗干凈，加茯芩粉20克，煎熬至米爛，放入適量味精、食鹽、胡椒粉即成?？僧?dāng)飯吃，常服有效。

　　銀耳粥：適用于癌癥放療、化療后口干舌燥、咳嗽咯血者。將銀耳5克放入溫水中泡發(fā)，粳米100克淘洗干凈，投入紅棗5枚，加水燉熬成粥，加冰糖適量即可。

　　苡仁粥：薏苡仁對癌細(xì)胞有抑制作用，加米熬粥后，癌癥患者手術(shù)、放療或化療前后都可服用。對胃腸消化吸收功能減退、虛弱性水腫和慢性腹瀉者尤宜。取薏苡仁30克、粳米100克，淘洗干凈，加水煮成粥即成。

　　豬肺粥：適用于肺癌術(shù)后氣虛久咳、多痰、咯血者。將豬肺500克洗凈，加水適量，煮 熟后切成丁。把薏苡仁50克、大米100克淘凈，連同肺丁加水共煨，最后放入蔥、生姜、食鹽、味精、料酒，米熟爛即成。

　　食用民間統(tǒng)傳補(bǔ)品或驗(yàn)方亦不為食療 現(xiàn)舉幾種常用的抗癌食療食譜:

　?。?）苡米粥：苡米又名苡仁、薏苡仁、益米、六谷米、水玉米、藥玉米、菩提米、珍珠米、神珠等。盛產(chǎn)于福建、河北及遼寧省，為我國特種谷物。本米已研制成可供靜脈滴注及口服的抗癌新藥“康萊特”，主治消化道癌、肝癌、乳腺癌、腦瘤、轉(zhuǎn)移癌等。苡米可與小米等煮為粥食。

　?。?）蘆筍：鮮蘆筍莖榨汁食用，罐裝蘆筍可做熗菜，或炒食；四川蘆筍泡菜堪稱地道。本品已制成蘆筍精沖劑及蘆筍糖漿，對消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌及惡性淋巴瘤等有一定療效。

　?。?）香菇：我國江南一代特產(chǎn)。日本已研制成“香菇多糖”，有抗癌及提高免疫功能的作用，可從靜脈注入或靜脈滴注，常配合化療主治消化道癌、惡性黑色素癌、惡性胸或腹水、轉(zhuǎn)移癌等。香菇可炒或燉做多種菜肴。

　?。?）胡蘿卜：汁中含β胡蘿卜素，被稱為“植物激素”，可榨汁或生食，亦可擦成絲不棄原汁合餡做蒸餃或包子。市售品中有鮮胡蘿卜汁飲料，胡蘿卜汁面等。有防治前列腺癌，結(jié)腸及直腸癌的效果，對鼻咽癌，子宮癌亦有療效 。 （5）大白菜：為家常蔬菜，屬十字花科，含吲哚-3-甲醇化合物，有抗癌活性成分，可防治結(jié)腸癌；可分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素，可能對防治乳腺癌有益，亦可減少術(shù)后復(fù)發(fā)及轉(zhuǎn)移的機(jī)率。大白菜以燉食為佳。

　　（6）薏米菱角羹：薏 米15-30克，菱角60-90克，煎為濃汁呈羹狀，日服二次，可連服一個(gè)月；或單將菱角烘干研末，做沖劑或茶飲用。用于防治癌癥。 有一定抗癌作用的蔬菜頗多，如：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、芹菜、茄子（皮）、胡蘿卜、花菜、金花菜、薺菜、苤藍(lán)、雪里紅、番茄、蔥、蒜、黃瓜、大白菜。 流傳于民間有效的抗癌食療食譜更有待發(fā)掘整理。

　　7、魚類、肉類不可燒焦。科學(xué)檢驗(yàn)證明，魚和肉燒焦的部分含有強(qiáng)致癌物質(zhì)。因此，在烹調(diào)魚、肉等食物時(shí)，千萬注意不要燒焦，已經(jīng)燒焦的部分不要食用。

　　另外，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，在腌菜、腌肉里都含有一定數(shù)量的亞硝酸鹽；食品防腐劑、著色劑中，也含有數(shù)量不等的亞硝酸鹽物質(zhì)。最好不吃這些含亞硝酸的食品。