油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜。作為下酒菜油炸花生米怎么做才能香脆可口吃起來不膩人呢？這些必備的技能一定要掌握。

第一點小竅門：油炸花生米要過水，所謂過水，不是用水泡，用水泡的是煮花生米，過水之后瀝干，防止油炸之后花生米被炸黑。這樣一說大家應該理解為什么過水了吧！

第二點小竅門：由于花生米是不吃油的，所以鍋里不用放太多，跟炒菜的量差不多就可以?？梢赃x擇花生油。

第三點小竅門：一定要是冷鍋冷油放入花生，并將花生攤開，進行翻炒。第四點小竅門：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪（重點）的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊。
第五點小竅門：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒（重點）撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長，稍微涼后（重點）撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點。也可以最后放一點香菜。點綴一下就精致了！

以上都是一些個人的小竅門標重點大家要注意，送給大家，家里來人的時候也可以露一手。有什么不懂都可以在線問小編。