——張素革／文

骨質(zhì)疏松是日常生活中經(jīng)常提及的一個(gè)概念，膳食因素對(duì)骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防和治療有著不可低估的作用，營(yíng)養(yǎng)治療的目的是通過(guò)合理膳食補(bǔ)充鈣、磷和維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，以預(yù)防或治療骨質(zhì)疏松癥。

鈣的攝入應(yīng)充足 鈣磷比值要適宜

成人每天通過(guò)膳食鈣的供給量為800mg，更年期后的婦女和老年人保證每天攝入1000mg以上?？茖W(xué)的烹調(diào)方法可去除妨礙鈣吸收的因素，對(duì)含草酸、植酸高的蔬菜需要在沸水中焯一下，增加鈣的利用率。每天需從食物攝入磷1250mg，但不宜過(guò)高。

保證足夠的蛋白質(zhì) 及維生素的攝入

多食牛奶、蛋類(lèi)以及骨頭湯以及新鮮蔬菜水果。

充足的微量元素

補(bǔ)鈣同時(shí)，補(bǔ)微量元素鋅和銅比單純補(bǔ)鈣效果好。含鋅高的食品有紅肉類(lèi)食品、動(dòng)物內(nèi)臟，海產(chǎn)品如海魚(yú)、牡蠣等，蛋類(lèi)、大豆、面筋，以及某些堅(jiān)果如核桃、花生、松子、瓜子仁等食品。含銅高食品有蝦、蟹，貝類(lèi)包括牡蠣、螺等，動(dòng)物肝、腎、腦，蘑菇、硬果、干黃豆，巧克力和可可粉等。

補(bǔ)充鈣劑及維生素D

不論何種骨質(zhì)疏松癥均應(yīng)補(bǔ)充適量含維生素D鈣劑，使每日元素鈣的總攝入量達(dá)1000～1200mg，除有目的地增加飲食鈣含量外，尚可補(bǔ)充含維生素D碳酸鈣、葡萄糖酸鈣等合劑。

膳食調(diào)配

①宜選食品

含鈣豐富的食品有牛奶、魚(yú)類(lèi)、蝦蟹、青菜、乳制品等。多喝骨頭湯，多選用含維生素D豐富食品，如沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、青魚(yú)、牛奶、雞蛋等，也可添加魚(yú)肝油等含維生素D的制劑。

②忌選食品

忌用高磷酸鹽添加劑、動(dòng)物內(nèi)臟等。

增加運(yùn)動(dòng)

維生素D除食物供給外、日光暴露對(duì)維生素D的水平也有較大影響，故提倡適當(dāng)?shù)膽?hù)外活動(dòng)。運(yùn)動(dòng)可延緩機(jī)體骨骼的老化，增加活動(dòng)可促進(jìn)骨骼對(duì)鈣的吸收而減少鈣從骨中的釋放。（鄭州市第三人民醫(yī)院）