香菜，一名芫荽，或胡荽，通稱(chēng)香荽。屬傘形科植物。嫩苗作菜，藥用果實(shí)或全草。我國(guó)南北各地普遍栽培。
性味：辛，溫。
成分：全草含維生素C。果實(shí)含有揮發(fā)油，稱(chēng)胡荽油，油中主要成分為60%~70%的d-沉香木醇、松萜、二聚戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。此外尚含有脂肪油。
藥理：1.透發(fā)麻疹及風(fēng)疹，有促進(jìn)外周血液循環(huán)的作用。
2.芳香健胃，驅(qū)風(fēng)解毒。
功用：適用于小兒麻疹、風(fēng)疹透發(fā)不快，或透而復(fù)沒(méi)，以及肉類(lèi)食物中毒等。
便方：1.小兒麻疹初期，尤其是透發(fā)不快者：鮮芫荽菜，或芫荽適量煮湯，趁熱置患兒鼻旁熏，或蘸湯熱拭顏面及頸項(xiàng)，可促麻疹快透，另用芫荽、怪柳、葛根各10克水煎服。
2.胃弱消化不良：芫荽子、陳皮各6克，茅術(shù)10克，水煎服。
3.痔瘡腫痛，肛門(mén)脫垂：芫荽（或芫荽子）煮湯熏洗，同時(shí)用醋煮芫荽子，以濕布溫罨患部。
4.流感：黃豆10克，芫荽30克（干品6克），水煎服。
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