所有的葡萄酒瓶上都必須貼有酒標(biāo)。這就像是它的身份證。因?yàn)橐邮芤幌盗械臋z測(cè)，所以葡萄酒不可能不貼酒標(biāo)就出廠。酒標(biāo)存在的意義并不只是為了漂亮，盡管它的確非常具有視覺(jué)觀賞性，酒標(biāo)更重要的作用在于向你揭示這瓶酒的真實(shí)身份，并確保它名副其實(shí)。

必須標(biāo)注的內(nèi)容和選擇標(biāo)注的內(nèi)容

值得慶幸的是，酒標(biāo)是被法律嚴(yán)格規(guī)范的，不能隨意撰寫(xiě)。

酒標(biāo)必須要標(biāo)注葡萄酒的名稱，比如“卡奧爾”；酒精度，比如“12%vol”、容量，比如“75cl”（即750毫升）；產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)編號(hào)（便于追根溯源）以及灌裝地址。

此外，可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容包括顏色、年份、葡萄品種、生產(chǎn)廠家……對(duì)于這些內(nèi)容也同樣有著嚴(yán)格的要求，不能存在任何使消費(fèi)者對(duì)信息的真實(shí)性產(chǎn)生疑慮的地方。即使真的有，也不太可能被察覺(jué)。

最后，還有一些酒標(biāo)上的內(nèi)容是可以自由發(fā)揮的，只要不是帶有欺騙性的信息就可以了。這個(gè)范圍就非常廣了！

逐字逐句解讀酒標(biāo)

葡萄酒生產(chǎn)商可以隨心所欲地在酒標(biāo)上標(biāo)注任何信息，只要保證這些信息是真實(shí)可靠的就行。這是唯一的限制。但是讀懂酒標(biāo)并非那么容易。在這里，本文將利用下面這個(gè)常用術(shù)語(yǔ)匯編，來(lái)幫助大家解讀酒標(biāo)。

莊園/城堡（Chateau）

這個(gè)詞指的是一個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。也就是說(shuō)即使酒莊并非坐落在一個(gè)真正意義的城堡里，可能只有一棟小房子，人們也可以使用“莊園/城堡”這個(gè)詞。同時(shí)，這個(gè)詞也并不像大家所認(rèn)為的那樣僅僅指代波爾多酒莊。

含亞硫酸鹽（Contientdes Sulfites）

一旦葡萄酒中所含的“總硫量”超過(guò)10克，酒標(biāo)上就必須要標(biāo)注上這個(gè)詞。其實(shí)硫本身或者是二氧化硫并沒(méi)有危害。很久以來(lái)，它一直被用來(lái)穩(wěn)定生產(chǎn)質(zhì)量。

酒莊/葡萄園（Cru）

這個(gè)詞用來(lái)特指一塊風(fēng)土地域。在談到波爾多葡萄酒時(shí)，它一般指代莊園。有時(shí)候也會(huì)是“列級(jí)”的意思。

在勃艮第，它專指一個(gè)特別標(biāo)定的地塊。而在博若萊，它對(duì)應(yīng)一個(gè)級(jí)別：就是人們常說(shuō)的博若萊的10個(gè)特級(jí)葡萄園。

中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）

隸屬于中級(jí)酒莊這一級(jí)別的都是波爾多產(chǎn)區(qū)的酒莊（始于1932年）。從2003年開(kāi)始，共有247個(gè)酒莊躋身中級(jí)莊行列，它們又被分為三個(gè)等級(jí)：杰出（包含9個(gè)酒莊），優(yōu)質(zhì)（包含87個(gè)酒莊）以及其他。中級(jí)酒莊的分級(jí)體系曾經(jīng)獲得法律的認(rèn)可，但在2007年，這一級(jí)別被取消。

列級(jí)酒莊（Cru Classe）

這個(gè)詞僅指波爾多地區(qū)的酒莊。其中最著名的當(dāng)屬1855年的列級(jí)名莊。這些酒莊釀造出的葡萄酒都是波爾多葡萄酒中無(wú)與倫比的佳釀，但并非所有的酒莊都與其至尊的地位相匹配，這點(diǎn)我們就不過(guò)多討論了。

超級(jí)莊（Cru Exceptionnel）

這個(gè)詞僅僅是句商業(yè)化的廣告語(yǔ)。

單一酒槽酒（Cuvee）

這是一種調(diào)配型葡萄酒，它可能會(huì)被標(biāo)注為“特釀”，也可能會(huì)為了紀(jì)念某一個(gè)人物或某一時(shí)間而得名，它并不一定是一個(gè)與品質(zhì)有關(guān)的術(shù)語(yǔ)。

橡木桶中培養(yǎng)（陳釀）

說(shuō)明葡萄酒在橡木桶中放置過(guò)至少6個(gè)月。這個(gè)過(guò)程會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草、椰子及木頭的香氣。這要視乎每個(gè)人的口味，未必所有人都喜歡這種味道。

特級(jí)葡萄園（Grand Cru）

我們會(huì)在勃艮第、阿爾薩斯（AOC產(chǎn)區(qū)）、夏布利或是巴紐爾斯出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上看到這個(gè)字樣。特級(jí)葡萄園要優(yōu)于一級(jí)葡萄園，出產(chǎn)最高端的葡萄酒。在阿爾薩斯共有51個(gè)特級(jí)葡萄園，在勃艮第有21個(gè)。

波爾多、勃艮第或其他產(chǎn)區(qū)特選酒

這個(gè)稱號(hào)其實(shí)沒(méi)什么特別的價(jià)值，只不過(guò)是為了做廣告而已。

傳統(tǒng)氣泡酒釀造法（MethodeTradi-tionnelle）

這指的是一種釀造氣泡酒的方法。其實(shí)不過(guò)是香檳法的別稱。

年份（Meillsime）

這就是葡萄酒誕生的年份。如果一個(gè)酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)出確切年份，那就說(shuō)明這瓶葡萄酒是由不同年份的葡萄汁所勾兌的。

在自有城堡酒莊裝瓶

說(shuō)明葡萄酒是由生產(chǎn)廠家（可能是獨(dú)立酒商，也有可能是釀酒合作社）在酒莊內(nèi)進(jìn)行灌裝的。這只是說(shuō)明性的文字，并非質(zhì)量保證。

酒窖內(nèi)灌裝或“產(chǎn)區(qū)內(nèi)”灌裝

如果標(biāo)有這句話就說(shuō)明灌裝者并非生產(chǎn)商。

未加糖（Non Chaptalise）

這個(gè)說(shuō)明其實(shí)并沒(méi)有什么意義，因?yàn)榇蟛壳闆r下，加糖工藝（在葡萄汁中加糖）是不被法規(guī)所允許的。

未經(jīng)過(guò)濾（Non Filtre）

說(shuō)明酒農(nóng)為了保留葡萄酒的全部香氣而選擇不進(jìn)行過(guò)濾。也就是說(shuō)大家有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)少量的沉淀物。這個(gè)詞是品質(zhì)優(yōu)秀的象征。

新酒（Nouveau/Primeur）

這一詞會(huì)出現(xiàn)在一些特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒標(biāo)上，例如博若萊原產(chǎn)地命名酒、加亞克原產(chǎn)地命名酒、都蘭原產(chǎn)地命名酒、奧克地區(qū)餐酒，用以表明這類葡萄酒要在采收釀造之后盡快飲用。“新酒上市”的時(shí)間分別為：優(yōu)良餐酒在每年10月的第三個(gè)星期四；特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒在每年11月的第三個(gè)星期四。

一級(jí)葡萄園（Premier Cru）

它僅適用于勃艮第的一些特定地區(qū)，這是針對(duì)葡萄酒質(zhì)量的一種標(biāo)識(shí)。

人工采摘（Vendanges Mnuell-es）

酒標(biāo)上出現(xiàn)這個(gè)詞就說(shuō)明葡萄的采摘全部是由工人手工完成的，旨在保證果實(shí)的最佳狀態(tài)。與機(jī)械采摘相比較起來(lái)，這是一大優(yōu)勢(shì)。雖然如今的機(jī)械采摘相比以往已經(jīng)得到了很大程度的完善，輕柔了許多，但優(yōu)質(zhì)酒或者甜酒依然全部采用人工采摘。

老葡萄樹(shù)（Vieilles Vignes）

法律對(duì)此沒(méi)有確切定義，但通常情況下，能稱得上“老藤”的至少要有25-30年的樹(shù)齡。這是個(gè)非常有用的概念，因?yàn)橐话憷系闹仓晁Y(jié)出的果實(shí)味道更為濃郁，所以更容易釀造出頂級(jí)好酒。但要注意的是，如果要在一款葡萄酒上標(biāo)注“老葡萄樹(shù)”，那就意味著用來(lái)釀酒的葡萄汁必須全部來(lái)自只栽種老樹(shù)的地塊，而不是那些新老植株混雜的葡萄園。

有機(jī)葡萄酒（Vin Bilolgique）

在現(xiàn)有的葡萄酒相關(guān)立法中，“有機(jī)葡萄酒”這個(gè)說(shuō)法并不存在，只不過(guò)是葡萄的種植方法可以稱之為“有機(jī)”而已。酒農(nóng)們禁用了一切化學(xué)肥料、殺蟲(chóng)劑以及其他合成物。唯一被認(rèn)可的說(shuō)法是“以有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式生產(chǎn)的葡萄酒”。

單品種葡萄酒（Vin de Cepage）

它指的是僅僅采用了單一的葡萄品種釀造的葡萄酒。當(dāng)然在法國(guó)是這樣限定的，但在其他國(guó)家，單品種葡萄酒里也允許加入其他的葡萄品種，有的比重甚至達(dá)到了25%。

現(xiàn)在人們常常迷醉于美樂(lè)的紫羅蘭香氣或是霞多麗的奶油味和油脂感，卻不知它們?cè)醋院翁?。葡萄品種是影響葡萄酒質(zhì)量的決定因素之一，重要性絕對(duì)不亞于地理位置、酒農(nóng)的釀造技藝或是風(fēng)土條件，這些因素缺一不可。

天然葡萄酒（Vin Naturel）

這種葡萄酒在種植和生產(chǎn)過(guò)程中完全沒(méi)有使用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑，僅僅依靠葡萄自身進(jìn)行發(fā)酵，沒(méi)有應(yīng)用加糖工藝，沒(méi)有進(jìn)行過(guò)濾，有的只是最自然的釀造過(guò)程，這是一種“綠色純天然”的保證，但與質(zhì)量好壞無(wú)關(guān)。

無(wú)醇葡萄酒（Vin sans Alcool）

為了避免出現(xiàn)酗酒無(wú)度，這類無(wú)醇葡萄酒應(yīng)運(yùn)而生，這可以幫助到那些本不應(yīng)該多喝酒的人，無(wú)醇葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程很簡(jiǎn)單：在30攝氏度以下萃取出酒精，同時(shí)保留住原酒的香氣和特征。這樣就得到了酒精度僅為0.3%的無(wú)醇葡萄酒。它跟葡萄酒很相似，也有著酒的顏色，但歸根結(jié)底，它并不是酒。

編輯:思嘉 來(lái)源微信公眾號(hào)：閱讀葡萄酒