食材明細

• 紅尖椒1500g

• 大蒜220g

• 姜150g

• 高度白酒150ml

• 鹽200g

• 白糖20g

• 超辣口味

• 腌工藝

• 數(shù)天耗時

• 普通難度

自制剁椒的做法步驟

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  1

  .紅尖椒凈重1500克。用干凈的毛巾一根一根的擦干凈，不要用水洗.

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  2

  先將辣椒切成小段。

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  3

  放入蔬菜攪拌器中。

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  4

  攪拌成半成品，（紅辣椒的皮有點厚，用手動切菜機是攪不碎的）

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  5

  再放在菜板上剁成小碎塊。（不要用快速粉碎機，高速會使辣椒變味）放入盆中。

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  6

  大蒜220克，姜150克。（這個配比出來的味道還不錯）

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  7

  建議大蒜和姜都用手工剁碎，這樣保持了原有的味道。

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  8

  將剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。

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  9

  準備65度高度白酒、鹽、少許的白糖。

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  10

  放入鹽和白糖，倒入白酒。

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  11

  充分的攪勻。

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  12

  裝入容器中。放入冰箱冷藏。一個月以后即可食用。

小竅門

辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎機，高速會使食材變味，沒有清香的感覺。