棒棒雞萌萌噠名字，

制作時要使用棒把雞肉錘散，因而得此名，

它集麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道于一身，

夏天的涼菜中怎么能少了它！

食材&分量

雞胸肉1塊、姜3片、蔥適量、紹興酒2湯匙、白芝麻1茶匙、辣椒油6茶匙、花椒1湯匙、辣椒粉15g、鎮(zhèn)江醋2湯匙、豉油1湯匙（甜）、麻醬2湯匙、蒜2片

1、姜切片，蔥切段，煮一鍋水，加入雞胸肉、姜、蔥以及紹興酒煮8分鐘；

2、熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，火煮至雞肉完全熟透。

3、取出雞肉，放涼，用木棍敲拍至雞肉松開，把雞肉撕碎；

4、取一干凈的碗，加入辣椒粉、甜豉油、鎮(zhèn)江醋、麻醬、少許溫水、蒜蓉，攪拌均勻；

5、中火熱鍋，放入辣椒油，花椒，炒香，用濾網(wǎng)篩過篩辣椒油，加入調好的醬汁，翻炒均勻；

6、將醬汁和雞肉攪拌均勻，撒上適量蔥花及熟芝麻即成。