原料：雞胸脯肉2片(約400克)、生姜4片、細(xì)香蔥2根

調(diào)味汁：辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、白糖1茶匙、香醋1湯匙、醬油2湯匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

1.雞胸脯肉和姜片涼水入鍋，中小火煮開3分鐘，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右

2.至雞肉熟，用筷子能輕松炸透即可

3.撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透

4.撈出，擦干水分

5.棒子出場——用搟面杖敲打雞肉至雞肉松散

6.撕成細(xì)絲備用（這是個(gè)細(xì)心活兒，要有點(diǎn)兒耐心哦）

7.香蔥切細(xì)絲，多放點(diǎn)兒，蔥白固然最好，蔥葉更有營養(yǎng)啊

8.所有調(diào)味汁材料放進(jìn)小碗

9.攪拌均勻成調(diào)味汁

10.雞絲放進(jìn)大碗，加入調(diào)味汁

11.用兩雙筷子，左右抄底，上下挑拌均勻

12.加入蔥絲，再次挑拌均勻，裝盤即可

烹飪技巧

1、雞胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮開三分鐘、燜五分鐘就差不多；

2、蔥絲要最后放，放早了會(huì)出水，就不脆了；

3、醬油放得挺多，所以沒再加鹽，可根據(jù)自己的口味兒調(diào)節(jié)。