包子是國民早餐最常見

也是最為經(jīng)典的早點(diǎn)之一

幾千年來一直深受大家喜愛

以至于變幻出了各式各樣的餡料

營養(yǎng)豐富還噴香美味

大的小的素的肉的蒸的煎的

多來幾個(gè)真的沒關(guān)系！

-黑米面包子-

用料

主料：面粉適量

輔料：黑米(面)適量；酵母粉適量；泡打粉適量；豬肉餡適量；蒜苔1把

調(diào)料：食鹽適量；雞精少許；姜適量；生抽適量；香油適量

做法

1.面粉、黑米面按2：1的比例放入器皿中

2.酵母、泡打粉倒入面粉中，和成面團(tuán)，用濕布蓋上醒發(fā)20分鐘

3.豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、姜末、包子餡調(diào)料拌勻腌制20分鐘

4. 蒜苔切碎倒入肉餡中，拌勻

5.將面團(tuán)取出揉成長條，下劑后搟皮，包入拌好的餡

6.蒸之前再醒發(fā)40分鐘（根椐天氣定時(shí)間），待蒸鍋上汽后大火蒸20分鐘即可

-醬肉包子-

用料

主料：面粉300克；豬腿肉350克

輔料：甜面醬2大勺；老抽1小勺；蠔油1小勺；香蔥幾根；八角1顆；植物油適量；料酒1小勺；姜末1小撮

做法

1.新鮮的豬前腿肉洗凈切成大塊放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫；

煮好的肉撈出，用溫水沖洗干凈，去皮，切成1厘米見方的小塊兒；

2.鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；

香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和姜末一起下入鍋中翻炒出香味；

加入甜面醬和老抽翻炒均勻；

3.開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；

大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至肉軟爛；

4.燉好的肉丁收汁盛出備用；

燉肉的時(shí)候我們來和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；

180克溫水（不要超過40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，攪拌成大片的面片；

5.把面揉成光滑的面團(tuán)，做到盆光面光手光，蓋保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至2倍大；

取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，揉光滑，搓成長條，分成12個(gè)劑子；

6.在劑子上撒點(diǎn)面粉，按扁，搟成中間厚四周薄的面皮；

放上醬好的肉??；

7.包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進(jìn)行第二次發(fā)酵；

20分鐘后開火，先大火至水開，上氣后轉(zhuǎn)中小火15分鐘，關(guān)火；

-紫薯包子-

用料

主料：面粉250克；紫薯200克

輔料：酵母粉2.5克

調(diào)料：水15克

做法

1.將酵母用溫水完全融化

2.倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥

3.用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆光）

4.將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右

5.將發(fā)酵到2倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體

6.在案板上撒上干面粉。將面團(tuán)搓成長條，再分割成每個(gè)約50克的小劑子，將劑子按扁，用搟面杖搟?。?.5CM左右厚）

7.將之前多余的用來和面的紫薯泥，包入包子中，每個(gè)大概包30-50克左右

8.將做好的包子生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸鍋上開大火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可

精彩內(nèi)容回顧關(guān)于美食，奉陪到底

今日立秋 | 貼秋膘，就要大快朵頤吃肉肉！

18道創(chuàng)意包子花樣吃法