- 食材 -

卷心菜葉 …… 4片

老豆腐 …… 半盒

新鮮香菇 …… 2朵

胡蘿卜丁 …… 適量

玉米粒 …… 適量

豌豆粒 …… 適量

香菜葉(帶梗) …… 8根

香油 …… 1湯匙

醬油 …… 1湯匙

鹽 …… 適量

- 做法 -

1. 卷心菜葉放入沸水中焯半分鐘左右(剛剛軟就可以了)，撈起過冷水。 接著把胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒用沸水焯半分鐘，撈起放涼。香菜葉摘掉綠葉部分，焯水備用。

卷心菜下沸水過冷水，這一過程與古人“劍燒而入水，清水淬其鋒”頗有異曲同工之妙。

卷心菜因此青翠欲滴，令人垂涎；紅黃綠顆顆粒粒下開水，熱熱鬧鬧又是一場視覺盛宴；最有意思的當(dāng)屬香菜葉梗在下面的妙用。

2. 新鮮香菇洗凈，先切片，再切成碎末；

3. 老豆腐先用刀的側(cè)面壓碎，然后用濕布包裹或者用手?jǐn)D干水。

4. 豆腐泥、香菇末、胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆粒放在碗中，加入香油、鹽和醬油，拌勻；

這就是翡翠豆腐卷的內(nèi)在美了。

豆腐清，香菇香，蘿卜甜，玉米糯，豌豆軟，水煮的方式保證了每一種食材的原汁原味，混合在一起的餡料，又可謂集天下之大成。

5. 一片卷心菜葉切掉硬梗，平鋪在案板上，把步驟4的餡舀兩大勺放在菜葉三分之一處，菜葉兩端各留1.5厘米不放餡，卷起菜葉，用香菜梗在豆腐卷的兩頭打一個結(jié)。用同樣的方法完成其它三個豆腐卷。

綠葉展開，掂量好餡料，放入，卷起，一絲不茍地——像是在雕刻又像是在制陶。

一分一毫豆很細(xì)心，最后嚴(yán)嚴(yán)實實地包裹起來，末了，還要用香菜梗打個結(jié)。打個蝴蝶結(jié)吧？應(yīng)該會更美呢——

我們總是用最簡單的食材，最用心的搭配，和最創(chuàng)意的玩法，讓廚房充滿樂趣！

6. 不急不躁地我們來到了這道菜的最后一個步驟——蒸。蒸鍋放水煮沸，蒸籠中放上濕棉布，放入卷心菜豆腐卷，大火蒸5分鐘左右。裝盤，可以蘸糖醋辣汁食用。(糖醋辣汁賣個小關(guān)子，見TIPS~)

- Tips -

1. 糖醋辣汁簡單做法：把適量糖、醋、辣椒醬和醬油混合均勻（根據(jù)自己口味來放）。

2. 卷豆腐的時候要卷緊一些，打好結(jié)后可以把豆腐卷兩頭的菜葉往里塞一下，避免豆腐散出來；

3. 如果卷心菜葉有破的地方，沒有關(guān)系，卷起來扎緊就不會漏出來啦。