醫(yī)書(shū)上說(shuō)，春氣通肝，肝主春令。

經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的“進(jìn)補(bǔ)”，到了春天，飲食就該清淡些。多吃些青綠色蔬菜，可以讓肝臟“喘口氣”，好好休養(yǎng)一番。

所以今天準(zhǔn)備的，是一道春日養(yǎng)生菜——翡翠卷。

它的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，脆生生的卷心菜，在沸水里燙得柔軟，撈起后鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)的肉餡，一卷一裹，上鍋一蒸就行了。

脆甜的卷心菜，裹著鮮香多汁的肉餡，偶爾咬到一兩顆甜玉米粒，有爆汁的口感。

如果喜歡更綿軟的口感，也可以把卷心菜換成娃娃菜，你就會(huì)收獲一份白玉卷。

小小一枚，更好入口，和卷心菜相比，汁水也會(huì)更加豐沛，鮮中帶甜。

蒸好的翡翠卷和白玉卷，就已經(jīng)可以直接吃了。

若是嫌清淡，調(diào)個(gè)自己喜歡的醬汁澆上也行。我今天搭配的，是用南瓜調(diào)制的金湯。

金湯，其實(shí)相當(dāng)于濃郁版高湯，和很多蔬菜都很搭。

用來(lái)搭配翡翠卷和白玉卷，不僅色彩和諧，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，多吃也不胖。

整道菜少油少鹽多纖維，清淡而不寡淡，初春靠它就能吃出輕盈感。

- 翡翠卷+白玉卷 -

[ 食材 ]

大白菜/卷心菜1顆 豬肉糜250g 香菇5顆 馬蹄3顆 玉米粒2大勺 蔥末1大勺生抽1大勺 蠔油1小勺 白胡椒粉1/2小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.卷心菜/娃娃菜切掉頭部，撕下菜葉洗凈瀝干

2.煮一鍋沸水加入少許食用油，放入菜葉焯燙10秒變軟撈出，過(guò)冷水瀝干待用

3.香菇、馬蹄、蔥花切碎

4.豬肉糜加入1大勺生抽、1小勺蠔油、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉順時(shí)針攪拌均勻，加入1大勺食用油攪拌封住水分

再加入蔥花、香菇、馬蹄碎、玉米粒拌勻

5.將菜葉捏掉水份，取兩片娃娃菜葉疊起，放入適量豬肉餡料卷起

若用卷心菜葉制作，卷心菜焯水后，先用小刀削掉薄薄一層硬梗，卷起就不容易破裂，再翻入適量豬肉餡卷起

6.卷好的白玉卷/翡翠卷放入上氣的蒸鍋蒸12分鐘，出鍋后倒掉多余水分，可直接食用，也可以澆上金湯

- 金湯 -

[ 食材 ]

南瓜80g 高湯350 皮蛋1顆 咸蛋1顆 午餐肉100g 白糖1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.皮蛋、咸蛋、午餐肉切丁

2.南瓜切片，放入上汽蒸鍋蒸8分鐘，或微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘，蒸至可輕松插入筷子

3.攪拌機(jī)放入蒸熟的南瓜，高湯攪打成糊

若家里沒(méi)攪拌機(jī)，把南瓜放在篩網(wǎng)碾碎混合高湯再過(guò)濾

4.奶鍋倒入南瓜泥，加入皮蛋、咸蛋、火腿丁煮沸，加入少許糖、白胡椒粉調(diào)味

加入咸蛋會(huì)讓金湯更加濃稠，并有鮮味，無(wú)需加其他鹽

若家里沒(méi)火腿、皮蛋、咸蛋，煮沸后加1小勺鹽、1/2小勺白胡椒粉調(diào)味，就是最簡(jiǎn)單的金湯

煮好的金湯直接澆在蒸熟的白玉卷、翡翠卷上，就可以開(kāi)吃了。

靠?jī)?nèi)芯的娃娃菜葉比較小，包肉餡不太方便，可以直接焯水裝盤(pán)，再淋上一圈金湯。

嘿，又是一道顏值與美味同時(shí)在線(xiàn)的快手菜，端上桌，絕對(duì)人人夸！

咬一口滿(mǎn)是清甜的汁水，嬌嫩的菜葉，都不用費(fèi)力氣多嚼，就能帶著鮮味吞進(jìn)肚里。

其實(shí)不僅飲食，我們的情緒也是和季節(jié)息息相關(guān)的。比如春天，尤其容易覺(jué)得“肝氣郁結(jié)”。

若是最近總覺(jué)得心情不暢快，記得多找朋友聊聊天，別把不快憋在心里。

祝大家春天都有開(kāi)闊的好心情~