【今日靚湯】再來紫菜湯！

lidayou 2016-07-28

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聚說最營養(yǎng)

之前提到了紫菜雜菜湯，源于抗拒洋蔥的我（洋蔥是個(gè)好東西，所含前列腺素A可以降低血液粘稠度、降低血壓，中醫(yī)認(rèn)為其能健胃潤腸、祛痰，對食欲不振、大便不利者有益。所以大家不要學(xué)我），所以我們家是不煲洋蔥湯的，但是在夏天也常常會(huì)用紫菜加些蔬菜來簡單滾點(diǎn)湯，美味可口，我們家的方法是：

紫菜湯兩則

之瑤柱紫菜玉米粒羹

材料：紫菜1塊、甜玉米1根、冬瓜200g、小瑤柱10粒、蛋清2個(gè)（3人份）。

制作方法：紫菜撕小塊，甜玉米取粒去芯、清洗，冬瓜削皮去囊及籽、洗好切小丁，瑤柱提前用溫水浸泡（也可以用3-4粒大瑤柱，先撕開再泡），雞蛋取蛋清。鍋里放水煮沸，先放甜玉米粒、瑤柱滾煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，攪入蛋清，少量食鹽或胡椒粉調(diào)味即可。

特色

這是個(gè)營養(yǎng)均衡的滾湯，既有蔬菜（含屬菌類的紫菜），也有來源于瑤柱和蛋清的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且玉米粒還能作為主食的替代品。炎熱的夏季，不想吃飯的時(shí)候，用半個(gè)小時(shí)來弄這個(gè)湯，喝湯吃湯渣，營養(yǎng)攝取均衡同時(shí)，飽腹感明顯增加，而且血糖水平也不會(huì)很高。這個(gè)湯因?yàn)榧尤肓颂鹩衩?、瑤柱，味道更加鮮甜，冬瓜更是夏季最好的消暑神器，紫菜提鮮而且提供豐富的膳食纖維。

瑤柱，也叫干貝，中醫(yī)認(rèn)為其具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中的作用，常常進(jìn)食也利于血壓、血脂的控制，不過畢竟屬于海產(chǎn)品類，每100g干貝含有390mg的嘌呤，若是高尿酸血癥/痛風(fēng)者要注意避免過多攝入。

因?yàn)榧尤肓俗喜?、干貝，甲亢患者及橋本甲狀腺炎者宜避免高碘攝入；高尿酸血癥/痛風(fēng)者慎用。

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